3.芹菜含有豐富的纖維 ， 有較強(qiáng)的清腸作用，能吸走腸內(nèi)水分和雜質(zhì)，把有害于人體的物質(zhì)，甚至是致癌成分排出體外 。所以 ， 芹菜被當(dāng)做是減肥、美容的圣品 。
4.芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲 。
###其它資料參考###芹菜涼拌花生米是一道很好吃的涼拌菜！大家都知道花生米的營養(yǎng)價(jià)值很高，但油炸花生米雖然好吃但熱量太高，又破壞了花生紅衣中營養(yǎng)成分，所以煮花生米是個(gè)不錯(cuò)的選擇 。一般這道菜中芹菜我會(huì)選擇西芹 ， 水分較多粗纖維少一些 。
原料：西芹150克，花生米100克
調(diào)料：大料2個(gè)，桂皮1小塊，花椒10粒，姜1小塊 ， 鹽適量 ， 味精10克，蒜末5克，香油2滴，料油3克
步驟：
1、先將花生米清洗干凈放入容器中 ， 用開水浸泡15分鐘，加入煮鍋中倒入適量清水，加入花椒，桂皮 ， 姜，大料，鹽調(diào)味大火燒開煮5分鐘后關(guān)火悶1小時(shí) ， 再開火煮5分鐘再關(guān)火悶1小時(shí)，再開火煮5分鐘后悶至放涼即可，如此反復(fù)煮后再悶可節(jié)約燃?xì)?nbsp;， 并且使花生更入味；
2、將西芹洗凈瀝水，先分段豎切根部粗些要多分幾段，再斜切成長約4厘米左右的段備用；
3、煮鍋中加入適量清水大火燒開后，下入西芹段焯水約1分鐘左右撈出過涼瀝水備用；
4、將西芹段和花生米放入盆中，加入味精，蒜末，香油 ， 料油，少許的鹽（花生米已經(jīng)有鹽味了，這次加鹽一定要少）拌均即可 。
注：建議拌西芹花生米時(shí)可加入少許的腐竹，除了可以豐富營養(yǎng)之外還可以增加不同的口感 。
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花生的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等 。芹菜涼拌花生米是一種非常常見的做法，不管是配主食還是當(dāng)做下酒菜都很美味，其實(shí)它的做法也比較簡答，下面就來具體看看吧 。
主要食材：花生米、芹菜、胡蘿卜
配料：蔥、姜、花椒、干辣椒
具體步驟：
1、首先將花生米倒入盆中清洗干凈，然后加入清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，然后撈出來控水備用 。蔥切成段，姜切成片，胡蘿卜切成丁 ， 芹菜切寸段備用 。
2、鍋中加清水，倒入花生米，加入蔥段，姜片，再放少量的八角、花椒、干辣椒，再加一勺鹽，開大火燒開 ， 再轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右 。待花生米煮好之后將大料挑出來 ， 然后將花生米撈出控水 。
3、鍋中燒水，水開之后加少量食用油，這樣可以保持菜品色澤 。然后將胡蘿卜丁和芹菜段放入鍋中繼續(xù)煮1分鐘左右，之后撈出來過一遍涼水，期間可以加入少量的鹽 。
4、鍋中倒入油 ， 加入花椒，待花椒顏色變深后過濾掉花椒，這樣花椒油就做好了 。
5、將芹菜和胡蘿卜丁一并倒入花生米中，放入少量鹽，十三香，雞精，最后倒入花椒油，喜歡吃辣椒的朋友，還可以放點(diǎn)辣椒油 。
大家好，芹菜涼拌花生米是一道頗受歡迎的涼菜，也可加入一些其它食材一起拌制，今介紹一個(gè)芹菜胡蘿卜拌花生米的做法：
用料：花生米、芹菜、胡蘿卜、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥白、姜、鹽、雞精、香油 。
一、花生米清洗干凈 ， 放高壓鍋內(nèi) ， 加沒過花生米的水，再將適量大料、花椒、桂皮、香葉、蔥白、姜片一起入鍋，上氣后轉(zhuǎn)小火五至八分鐘關(guān)火，高壓鍋可以開鍋后 ， 將花生米及湯一起倒入容器中，以便更加入味 。
二、芹菜去根摘葉，洗凈，切小段 。
三、胡蘿卜洗凈去皮，切小方丁 。
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