3、做面團做揉面很重要 ， 只見經過第一道揉面工序后直接做成的產品口感較硬，彈性差 ， 內部組織粗糙 ， 表面小氣泡比較明顯 。而經過充分揉捻的面團正好相反 ， 表面光滑，口感松軟，彈性好，組織細膩 。
4、開蓋取饅頭的的時候，注意鍋蓋上的水不要滴到饅頭上面，否則很容易形成月球的表面 ， 坑坑洼洼 。
以上內容參考百度百科-蕎麥饅頭
###其它資料參考###用料
蕎麥面350克
面粉150克
酵母5克
水250克
食用堿少許
蕎麥面饅頭的做法
材料混合后揉成光滑面團放溫暖處發酵，發好后放揉面墊上排氣，墊子上撒干粉和一小撮食用堿（用兩個手指捏一些）然后開始揉，揉好后分成大小適中的劑子，繼續揉（每個最少揉50下）揉好整好型二次發酵（面團拿起感覺很輕就可以了），放入蒸鍋蒸18分鐘后關火燜3分鐘后出鍋 。
###其它資料參考###蕎麥粉被用來做饅頭 。先將蕎麥粉和面粉水揉成均勻的面團，蕎麥粉可以促進新陳代謝 。因為蕎麥粉富含葉酸，可以增強排毒等能力 ， 促進新陳代謝 。此外，蕎麥粉含有豐富的維生素 ， 可以增強血管的彈性和韌性，起到保護作用 。蕎麥粉還可以促進細胞增強，防止血脂和降低膽固醇，軟化血管等 。蕎麥粉沒有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以補充身體所需的營養 。
蕎麥粉做饅頭最好加面粉，既養胃又塑形 。如果當時用蕎麥粉做的饅頭容易造成發酵失敗，先準備蕎麥粉、溫水酵母等材料備用，或者準備牛奶，可以代替水 。先將酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，篩入面粉，揉成面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發一小時左右 。取出發酵好的面團 ， 揉勻，排氣，松弛十分鐘左右，揉成條狀，分成五份，揉成饅頭形狀 ， 揉成光滑面，放在蒸籠上蒸十分鐘左右 。
蒸籠加適量水，放在蒸籠上，燒開蒸10到15分鐘 ， 然后根據饅頭大小選擇時間 。最好用冷水蒸10到15分鐘 。饅頭做好以后，不要試圖先開蓋，容易縮回去 。所以饅頭最好在鍋里保持兩分鐘左右 。蕎麥粉富含蛋白質中的鐵、錳、鋅等微量元素，且比普通五谷雜糧更豐富，富含膳食纖維，食用后能補充身體所需的營養 。長期食用蕎麥，可促進腸道蠕動，減輕腸道消化負擔 。特別適用于肥胖、高血壓、糖尿病等患者 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 生面條要蒸多久能熟
- 維生素e面膜的自制方法
- 控油面膜哪個牌子好
- 免洗面膜真的不用洗嗎
- 懷孕23天要注意哪些方面，孕23周要注意什么
- 三國殺翻面是什么意思 三國殺翻面的解釋
- 《異度之刃3》中文版戰斗畫面公布 UI信息量超大
- 洋蔥 面粉 土豆白蘿卜能做什么餅
- 什么醬可以拌面條
- 床頭放酒有什么忌諱 床下面放酒有什么忌諱