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泡打粉做包子要發多久( 三 )

生活百科發面


泡打粉做包子要發多久

文章插圖
1、30-40分鐘，最多一個小時，不過由于酵母的活性不同和用量不同 ， 蒸包子的發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比和面時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成發面 。
2、在發面的時候一定要注意時間，無論是時間長了還是短了都是會影響面皮的口感和蓬松程度的，最好是根據實際情況來做調整 。
3、發酵粉的量不宜過大，雖然酵母這類發酵粉不會影響到面團的味道 ， 只會影響到速度，但是泡打粉這類化學膨松劑則會影響到味道和外觀 。
###其它資料參考###泡打粉發面做包子的步驟有4步 。需要的食材有：中筋面粉500克、水260-280克、糖10克、鹽2-3克、雙效泡打粉12-15克 。具體操作步驟如下：
操作/步驟
1
和面
面粉、泡打粉、糖、鹽、水混合 ， 揉到不粘手即可，包上保鮮膜 ， 靜置20-30分鐘 。
2
包餡料
將面團分成40g一個的劑子，包入餡料 。
3
靜置
包子室溫靜置20分鐘 。
4
蒸制
大火蒸制15分鐘即可 。
END
總結：以上就是關于用泡打粉怎樣發面做包子的具體操作步驟 ， 希望對大家有幫助 。

###其它資料參考###夏天的溫度一個小時就搞定了，冬天的話3到4個小時也很正常，25°時需要1個半小時左右，每升高5°,大概減少30分鐘 ， 超過40°就可能會變質 。
冬天12°左右的時候,需要4個小時左右 。6度以下基本上不發酵,非常緩慢 。另外，和面時加水量多少也影響發酵時間 。這個根據不同地域以及水質的不同各有差異 。
擴展資料：
芝麻包制作方法
主料：中筋面粉500g、溫牛奶150g、溫水150g、酵母粉2g、白砂糖5g
輔料：芝麻餡適量
步驟：
1、首先發面，將面粉500克、牛奶150克、水150克、酵母粉2克、糖5克統統倒入面包桶中，啟動發面功能 。
2、這次面包機和好面，進入發面前的狀態 。
3、這是發好的面團 。
4、里面充滿了孔洞 。
5、將發好的面團取出，倒在案上輕輕地揉幾下，靜置10分鐘 。
6、將面團搓成長條，分成若干份 。
7、取一份包入芝麻餡芯 。
8、將包子生坯放入蒸格中 ， 醒發15-20分鐘 ， 然后點火，溫水上鍋，上氣后再蒸12分鐘，燜3分鐘 。
9、蒸好的包子 。

###其它資料參考###
雙效泡打粉發面做包子的方法：
1、準備材料：中筋面粉500克、水260～280克、糖10克、鹽2～3克、雙效泡打粉12～15克 。
2、將面粉、泡打粉、糖、鹽混合均勻，然后加水，用筷子攪成棉絮狀，一邊揉一邊少量多次地加水，揉到有一定軟度又不至于粘手即可，包上保鮮膜，靜置20～30分鐘 。
3、將面團分成40g一個的劑子，包入餡料 。
4、包好的包子室溫靜置20分鐘 。
5、大火蒸制15分鐘即可 。
###其它資料參考###大約1小時左右 。
用泡打粉發面(通常是快速發面法)
泡打粉不是酵母，做包子饅頭要發面還是得發酵母粉 。
加泡打粉的目的是讓面團不會有大氣泡，其中的二氧化碳會形成均勻的小氣泡，讓面團會比較細致。
比例一袋面粉（25公斤）的那種 ， 只需要5克，這樣的面蒸出來以后會比一般情況下的面要白，而且松軟！蒸的時候籠屜或者蒸柜密封一定要好，不走氣，否則再好的面也蒸不出好包子 。
你可以用泡打粉，但還是要買酵母粉 。

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