包子發面注意事項 ：【1】在發面的時候一定要注意時間，無論是時間長了還是短了都是會影響面皮的口感和蓬松程度的，最好是根據實際情況來做調整 。【2】發酵粉的量不宜過大，雖然酵母這類發酵粉不會影響到面團的味道，只會影響到速度，但是泡打粉這類化學膨松劑則會影響到味道和外觀
新手面粉發面方法：做法：（1）面粉：用來制作包子、饅頭的面粉最好是選擇中筋面粉，這樣制作出來的包子口感軟硬適中，松軟可口 。（2）加水：在加水和面的時候 ， 最好是加入溫水和面，并且在揉面過程中分次加水 。（3）酵母：一般時加入酵母進行發面，酵母發面出來的面團味道更加甘甜美味，也可以加入適量的泡打粉一起混合食用，可以讓面團更加蓬松 。（4）揉面：揉面的時候要慢慢揉搓，充分的揉搓，一定要揉到面團光滑 。（5）醒發：然后就是醒發，在面團蓋上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大，大約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間 。
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