第三步：把紅綠辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香蔥切末 。
第四步：把晾涼的杏鮑菇撕成條 ， 如圖 。
第五步：把蒜末、紅綠辣椒段放入杏鮑菇中，再放入1勺鹽、半勺雞精、1勺辣椒粉，如圖 。
第六步：鍋中倒入少許食用油 ， 油溫燒至五六成熱的時候，把熱油潑在辣椒粉和蒜末上，如圖 。
第七步：把香蔥、香菜放入盆中，再放入2勺醋，少許香油拌勻 。
第八步：裝碗上桌吧~
多說幾句
1、蒸好的杏鮑菇晾涼后很好撕成條 。
2、熱油一定要潑在辣椒粉和蒜末上，味道才會特別香 。
3、如果吃不了辣的，可以減少辣椒的量或者不放，這個隨自己的口味 。
第十道：干鍋杏鮑菇
這道干鍋杏鮑菇，口感鮮嫩脆香、五花肉肥而不膩；葷素搭配、超級下飯 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。杏鮑菇3根、五花肉300克、洋蔥1個、紅辣椒50克、綠辣椒50克、蒜20克、豆瓣醬15克、鹽2克、豆豉5克、味極鮮醬油5毫升、雞精2克、香油4克、食用油10克 。
第二步：將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用 。
第三步：將洋蔥鋪在干鍋底部備用 。
第四步：鍋內倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黃 。
第五步：加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味 。
第六步：將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻 。
第七步：將紅綠辣椒放入鍋內煸炒 ， 然后加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入干鍋內 。最后在爐內點一塊酒精就可以開動啦 。
小提示
1、把杏鮑菇從中間切成兩小段，然后就可以很輕松的撕成小條了 。
2、因為是干鍋，還要點一塊固體酒精，所以洋蔥不用再炒熟 。
3、豆瓣醬很咸，放鹽的時候一定要注意 。
文章插圖
杏鮑菇和什么炒？
杏鮑菇可以素炒，也可以搭配其他食材一起炒的
杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質 。
因具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感而得名，菌肉肥厚，質地脆嫩，適合保鮮加工 。味道鮮美，特別是乳白色的菌柄組織致密、結實，比菌蓋更脆滑、爽口，又被稱為“平菇王”、“干貝菇” 。
方法一、和麻辣花生一起炒（宮保杏鮑菇）
材料：杏鮑菇、麻辣花生
配料：生抽醬油、紅燒醬油、香醋、鹽、糖、料酒、水淀粉
準備工作：1.把杏鮑菇切成方?。邪濁行《危?.在一小碗中，放入生抽、老抽、料酒、鹽、醋、白糖、姜末、水淀粉，兌成味汁，備用 。
首先，油燒熱后，倒入杏鮑菇中小火煸炒，至微黃色盛出 。再把鍋留底油燒至五成熱，放入辣椒花椒料、蔥白快速翻炒出香味 。然后，倒入杏鮑菇翻炒均勻，兌入味汁大火炒至粘稠干松 。最后 ， 關火撒入花生米拌均勻 。至此，一道美味又營養的宮保杏鮑菇就做好了 。
方法二、和胡蘿卜一起炒（素炒杏鮑菇）
材料：杏鮑菇 、 青椒 、 胡蘿卜
配料：料酒、鹽、糖、醬油、蔥、姜、蒜
準備工作：醬油一湯勺、料酒一湯勺、鹽半小勺（此小勺為酸奶的小勺子）、糖一小勺，調好汁備用 。杏鮑菇、青椒、胡蘿卜切條；蔥姜蒜切碎 。
在水里加一小勺鹽和少許食用油燒至沸騰 ， 把杏鮑菇放水里汆一分鐘，撈出過涼水，然后擠凈水 。
油燒開后 ， 蔥姜蒜嗆鍋 ， 放入胡蘿卜、青椒翻炒 。接近熟時，倒入杏鮑菇翻炒一下，澆汁，（可放少許蠔油）翻炒一下出鍋 。
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