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干菌湯鍋選什么菇( 五 )

生活百科香菇


雞架冬瓜菌菇湯
材料：
雞架1副、冬瓜300g、胡蘿卜50g、蘑菇50g、香菇6個、蔥姜適量、料酒20ml、胡椒粉2g、鹽適量、西洋參片3片、當歸1小片 。
做法：
1、準備好所有的食材 。2、雞架入開水中焯燙再洗凈備用 。3、免火再煮鍋內膽加入適量的清水，放入蔥姜、參片、當歸 。4、放入雞架煮上10分鐘 。5、關火后把內膽鍋放入外鍋加蓋燜至20分鐘 。6、把煮好的雞架湯舀入湯鍋中 。7、加入去皮切塊的冬瓜煮上10分鐘 。8、再加入泡發的香菇和胡蘿卜繼續煮上5分鐘 。9、加入鹽和胡椒粉調味 。10、最后再放入少許蒜花關火 。
菌菇湯
材料：
杏鮑菇150g、香菇20g、草菇15g、海鮮菇30g、口蘑30g、姜5g、蒜2瓣、胡椒粉2/1茶匙、蔥適量、鹽2/1茶匙 。
做法：
1、材料準備好 。2、各種菌菇切自己喜歡的大小 。3、蔥切末，姜切絲，蒜切片 。4、鍋里熱油，爆香姜和蒜 。5、放菌菇拌炒 。6、炒至菌菇軟熟兌入適量清水 。7、大火燒開 ， 小火燉30分鐘 。8、調入胡椒粉 。9、調入適量鹽 。10、出鍋前撒上蔥花即可 。
菌湯用干貨還是新鮮3菌湯的功效和作用
蘑菇中含有豐富的維生素和礦物質元素，多吃能起到補充人體營微量元素的作用，而且蘑菇的'味道鮮美，通過燉湯的方式既能很好的釋放出其中的營養，還能保證口感，而青菜中則含有豐富的維生素，多吃對補充身體的維生素能有很好的作用，而且青菜還能加快身體的新陳代謝，能幫助起到清熱降火的作用，所以平時可以經常用青菜和蘑菇來燉湯喝，這樣既有營養而且口感還很好 。
菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素含量豐富，有滋補強身的作用菌菇含的大量植物纖維 ， 具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用 。菌菇的維生素、無機鹽含量豐富，抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老 。還有菌菇湯中的茶樹菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品 。
菌菇湯中的香菇含有豐富的鉀、鈣等 ， 還含有核糖類物質 。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用 。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病 。
蘑菇的營養分析
1.提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力
2.鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效
3.止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗 ， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用
4.通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素 ， 可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利
5.蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果 。

###其它資料參考###1、將金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋木耳摘干凈，準備使用（可以根據自己喜好添加其他菌類） 。
2、鍋中燒開水，將洗干凈的金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋木耳放入開水中，煮2到3分鐘 。
3、將煮好的金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋木耳撈出，放在碗中備用 。
4、鍋中放少許油（注意：油的量不用太多） 。
5、油燒開后 ， 放入蔥花爆鍋 。
6、翻炒幾下蔥花后，加入準備好的開水，然后下金針菇、滑子菇、蟹味菇、東北秋木耳 。

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