④這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于加工方便，火候容易掌握，缺點(diǎn)是活海參的口味比較單一 ， 在調(diào)味時(shí)須加以注意 。第二種方法：將活海參加蛋清、白糖，攪打數(shù)分鐘，然后 ， 用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開 ， 加熱10分鐘左右即成 。
###其它資料參考###海參一般煮十分鐘左右就熟了 。
新鮮的海參只要煮十分鐘左右皆可熟透 。新鮮的海參和干制的不同，新鮮的海參由于是鮮活的，肉相對(duì)比較軟 ， 很容易煮熟，一般大火煮個(gè)十分鐘就能全熟，經(jīng)過(guò)涼水退溫即可食用 。
泡好的海參煮幾分鐘就好 。干制的海鮮一般都要先進(jìn)行泡發(fā) ， 泡兩天就能發(fā)好，而且泡發(fā)過(guò)程中也需要煮一段時(shí)間，因此，這種海參本來(lái)就是熟的，只不過(guò)改善下海鮮的溫度，進(jìn)行些許升溫即可，一般開水泡十幾分鐘即可 。
煮海參的注意事項(xiàng)
新鮮海參要煮十分鐘，皆是在大火的前提下 。干海參因?yàn)榻?jīng)過(guò)干制加工的原因，煮熟的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng) 。新鮮的海參由于是鮮活的，肉相對(duì)較軟 ， 煮熟的時(shí)間也相對(duì)較短 。
煮海參的時(shí)候?qū)λ疁夭](méi)有嚴(yán)格的要求，冷水下鍋或開水下鍋都可以，冷水下鍋可以最大程度的保證海參的水分，能使海參肉質(zhì)更加鮮嫩，而熱水下鍋煮可以迅速將海參煮熟，能最大程度的保持海參中的營(yíng)養(yǎng)成分 。
###其它資料參考###1、鮮海參 ， 5-10分鐘 。鮮海參中富含水分，比較鮮活，肉體相對(duì)會(huì)比較軟 ， 所以很容易煮熟，一般情況下 ， 鮮海參放在滾水中焯燙5-10分鐘左右就能全熟，如果海參的量比較多，可以適當(dāng)增加時(shí)間 。
2、干海參，是鮮海參經(jīng)過(guò)加工后的制成品，其質(zhì)地比較堅(jiān)硬，在用清水浸泡了24-48小時(shí)后 ， 仍需煮30-40分鐘左右才能煮軟，如果海參的干燥程度較高，可能還需要更久 。
3、泡發(fā)海參，3-5分鐘 。泡發(fā)的海參已經(jīng)是熟透的，所以在做之前不需要煮很久 ， 只要用熱水在鍋中稍微加熱3-5分鐘左右即可 ， 也可以直接放在開水中浸泡10分鐘左右 。
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