以上是我們自己平時購買香料的經驗 。基本就是常見香料的辨別，后續再分享其他香料的辨別方法 。有需要了解的朋友可以關注我 。
13、蓽撥
圖1：品呈圓柱形，表面有明顯球形小顆粒，黑褐色，有斜向排列整齊的小突起，硬而脆，易折斷，有特異香氣，味道微辣 。
圖2：顏色灰白，無香味 。購買時謹防商家好壞混雜 。
###其它資料參考###肉桂是什么茶？好不好？
肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一 。肉桂又名玉桂 ， 原為武夷名叢之一 。在清朝中已負盛名 。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎 。據行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結卷曲，色澤褐綠，油潤有光 。在漫長的歲月里，肉桂的產量寥寥無幾，20世紀50年代初才煥發青春，80年代向全市推廣，一躍成為武夷名叢后起之秀，初評定為省級良種 。不過比起潮汕鳳凰單樅這個茶不算啥 ， 在下賣茶的有需要可以找我 。
巖茶中，水仙、肉桂、大紅袍有什么區別？
武夷肉桂，為無性系品種，茶樹為大灌木型，樹勢半披張，梢直立 。樹高與寬幅可達2米以上 。自然生長者高、幅達3米以上，分枝尚密，節距尚長（3至6厘米） 。葉片水平著生，葉長6．6厘米至12厘米，長者達13．3厘米；葉寬2至4．7厘米，葉幅最寬者6厘米；葉色淡綠，但隨不同土質和施肥量多少而變深或變淺，葉肉厚質尚軟，葉面內折，成瓦筒狀，有大葉烏龍品種特征，葉緣略具波狀，葉齒細淺，30對左右；葉脈細穩，7至8對左右，葉長橢圓形，葉尖鈍，整株葉片差異大 。育芽能力強，持嫩性尚好，抗寒性好 。[2]
肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛 。據行家評定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；條索勻整，緊結卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點 。
肉桂外形條索勻整卷曲；色澤褐祿，油潤有光；干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香 。
武夷巖茶水仙巖茶乃巖茶之精品，雖未有大紅袍盛名，但也是烏龍茶中的精品，目前成為閩北烏龍茶的主要品種，遠銷東南亞，曾在1915年的巴拿馬國際博覽會獲得金質獎 。
說到水仙巖茶，廣受好評的最主要的原因在于水仙巖茶味醇，茶湯具有顯著的甘（類似甘草的甜味)、鮮（類似熬透的雞湯味）融合的特性，飲用時，口感滑爽，口腔內余味持久，長久揮之不去 。
作為武夷巖茶的當家品種之一，水仙茶樹品種屬無性系、大葉、晚生種型，葉片比普通小葉種大一倍以上，葉質肥厚 。其條索肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色 。香濃辛銳、清長，有獨特的"蘭花香" 。茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽 ， 湯色濃艷呈橙黃色 ， 葉底軟亮 ， 耐沖泡 。
外形條索較一般干茶粗壯 ， 呈油亮蛙皮青或烏褐色 。沖泡后 ， 水仙花香較為明顯且悠長，茶湯滋味醇厚 。
現在的大紅袍，都是各個茶商按照自己對巖茶的理解拼配的 ， 以求達到相互調和的滋味，是多種巖茶的混合，可以將大紅袍視為是巖茶的總稱 。和歷史上大紅袍母樹所做的巖茶已經不是一個概念了 。
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