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怎么直觀辨別茶的種類( 五 )

生活百科綠茶


5.從嘗茶的滋味上辨別：
這要比聞茶的香氣更重要 。因茶是飲用咀味的，以少苦澀帶有甘醇者為佳 。入口之后覺得茶湯（身骨）強勁而濃郁，飲后在喉間有久久不淡的回味者才是上品，凡是淡薄或陳舊、劣變之味都是下品 。

###其它資料參考###鐵觀音是綠茶，大紅袍是紅茶？別傻了！一張圖教你分辨茶葉種類！
工具/原料
cha cha
方法/步驟
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對于剛喝茶不久的朋友們來說，很容易把茶葉種類給混淆了 。加上綠茶和紅茶又比較常見，總是以為茶湯偏綠色的茶就是綠茶，茶湯偏紅色的茶就是紅茶 。所以 ， 經常把鐵觀音當成綠茶 ， 把大紅袍當成紅茶！
但實際上，鐵觀音和大紅袍是屬于同一類茶，那就是烏龍茶！
其實 ， 茶葉種類并沒有大家想象中那么難分清楚，今天就用幾張圖幫大家徹底搞清楚我們中國茶葉的分類 。中國茶葉的分類基本上是按照發酵度來區分的 。
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六大茶葉種類發酵度劃分
通過這張圖可以很明顯的看出，六大茶葉種類分別為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，它們分別對應了不同的發酵度 ， 因為制作工藝及發酵程度的不一樣，自然影響了口感以及茶湯顏色 。
下面我們就來講講這六種茶葉的特性及知名度較高的茶葉品種 。
首先是綠茶，很多人先入為主的覺得看上去顏色是綠的，就是綠茶 。這種辨別方法，對也不對 。誠然，幾乎所有的綠茶泡出的茶湯都是以綠色為主，但并不是所有泡出綠色茶湯的茶就是綠茶，就像開篇提到的鐵觀音 。
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綠茶發酵度為0%
綠茶是中國最早出現的茶類，是屬于不發酵茶，也是六大茶葉中唯一的“不發酵茶”（敲黑板，這個是重點?。?。綠茶也是中國產量最大的茶葉 ， 目前生產的茶葉中有70%都是綠茶 。在五十多年前的十大名茶評選中，綠茶就占了六席，由此可見綠茶龍頭老大的地位 。
綠茶的產區 ， 從北到南，覆蓋了大半個中國 。
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綠茶產區分布圖
其中，綠茶中知名的品種有：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧 。這些也都是市面上比較常見的品種，大家也都耳熟能詳了 。
綠茶之后是白茶，白茶是屬于微發酵茶 ， 茶葉發酵度只有20%—30% 。主要產于閩東的福鼎和閩北的政和等地，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品種茶樹的鮮葉為原料制作而成 。
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白茶
白茶的歷史可以追溯到清朝末年，當時白茶就已經遠銷歐美和東南亞，但是又逐漸走向沒落，近幾年，白茶才在中國茶友間流行起來 。
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白茶產區分布圖
雖然福建以外也有地方生產白茶，但公認的白茶原產地為福建的福鼎及政和，這兩地產的白茶品質都得到了業內人士的一致認可 。
白茶之后是黃茶，黃茶屬于輕發酵茶 。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種 。主要的代表有湖南岳陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、浙江的莫干黃芽、安徽的霍山黃芽等 。
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黃茶
黃茶的品質特點是''黃葉黃湯''，湖南岳陽為中國黃茶之鄉 。為什么黃茶的葉子是黃色的呢？這都得歸功于它的制作工藝——“悶黃” 。悶黃是黃茶類制造工藝的特點，也是形成黃色黃湯的關鍵工序 。
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黃茶產區分布圖
雖然黃茶的產量不大，但是產區卻不少，覆蓋了湖南、四川、浙江、安徽、廣東(大葉青)、湖北等地 。
接下來要講的是烏龍茶 。烏龍茶也叫青茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，屬于半發酵茶 。品種多，是極具中國特色的茶葉種類 。為什么這么說呢？因為眾所周知的“功夫茶”用的茶葉就是烏龍茶 。

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