腐竹要泡多久腐竹糖水 _腐竹

腐竹要泡多久？

文章插圖
腐竹通常要泡4-6小時左右。
泡發(fā)腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時。
如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。
泡發(fā)腐竹的小技巧
1、可以把腐竹掰成5cm左右的長段，這樣一來可以省去之后用刀切段的時間，還能加速腐竹的泡發(fā) 。
2、準(zhǔn)備能沒過腐竹的40度溫水，讓腐竹浸沒在水中即可， 35度到40度的溫水最適宜泡發(fā) 。
3、加少量的鹽能加快腐竹的泡發(fā)時間。
4、可以往水中加入一瓶蓋左右的白醋，白醋能夠加速腐竹的泡發(fā) 。

文章插圖
干腐竹泡發(fā)是需要4-6個小時。
又或者先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那里最不好泡，再把一根根的腐竹折短些，這樣泡的時間久不用很長。在泡腐竹的時候，才用50度左右的溫水，然后加入適量的白醋。
再把腐竹放到里面浸泡，也能讓腐竹盡快泡軟，而且在浸泡付出的過程中，要在腐竹的上面壓一個盤子，防止浮珠漂在水面上，不能及時吸收水分，這樣大約過一兩個小時就能讓腐竹變軟泡透，取出以后洗凈切成段狀就能按自己的需要去具體烹調(diào)食用。
腐竹泡發(fā)方法
1、長時間用溫水泡出的輔助最好吃，但是它需要較長的時間，如果有吃腐竹的打算，最好提前一天或者十幾個小時，把干腐竹準(zhǔn)備好放在盆中，加入四五十度的溫水浸泡，這樣服出會吸水，慢慢變軟，等需要烹調(diào)，食用時它已經(jīng)完全泡好，而且浸泡過程中口感不會發(fā)生改變，泡好以后的腐竹也會特別好吃。
2、泡腐竹的時候加入少量食用鹽，會讓泡出的腐竹更好吃，在水中加入少量食用鹽以后，能讓腐竹更均勻的吸收水分，會使泡好的腐竹質(zhì)地綿軟口感誘人，而且不會出現(xiàn)有些地方已經(jīng)泡軟，有些地方還是干硬的情況。

###其它資料參考###腐竹需要泡發(fā)3-5小時左右。
但要是用熱水，那么只需要10分鐘左右就可以將其泡軟。泡發(fā)腐竹一般是不建議使用熱水的，否則不僅會導(dǎo)致腐竹營養(yǎng)流失，還會導(dǎo)致泡出來的腐竹很軟，吃起來口感不好。腐竹中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等成分物質(zhì)，泡發(fā)的時間過長容易導(dǎo)致腐竹的營養(yǎng)價值降低。
保存不好可能會導(dǎo)致腐竹滋生細菌以及微生物，食用后對人體的健康造成威脅。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成的，是生活中常見的一種豆制品，沒泡發(fā)好之前是很干硬的，炒食之前需要將其泡軟。

腐竹的禁忌與副作用
腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿?。?酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高。
每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當(dāng)減少主食的攝入。