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排滑湯怎么燉能變的

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排骨湯怎么燉好喝 燉排骨湯的小技巧？

排滑湯怎么燉能變的

文章插圖
排骨湯是我們平時最常喝到的一種湯食，排骨湯富含豐富的蛋白質，含有多種營養物質，燉出來是非常好喝的 ， 學會煲湯的精髓所在，排骨湯也能美味至極 。
排骨湯怎么燉好喝
蓮藕排骨湯
功效：蓮藕本身就具有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣的功效而與排骨一起煲湯能補心養血、生肌止瀉、強壯筋骨之效，凡貧血、心慌失眠者皆可食用 。
食材：蓮藕300克排骨300克香蔥、生姜、料酒、精鹽適量 。
做法：
1、排骨洗凈，切塊，并用料酒腌制10分鐘
2、洗凈蓮藕表面和孔里的淤泥，想要更松軟口感的可以刮掉表面的粗皮，切成塊
3、鍋內放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后下入排骨，待沸騰去盡浮沫后撈出
4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，出鍋前放入精鹽、胡椒、味精即可 。
注意：煮湯時一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，雖然它們可以去除骨腥味，但是在蓮藕排骨湯中會覆蓋它的原汁原味，破壞了湯的鮮美 。
蘿卜排骨湯
功效：蘿卜排骨湯有助于消除體內夏秋郁積的毒熱之氣，對恢復精氣神很有作用 。另外頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者多適宜食用 。
食材：蘿卜200克排骨300克，蔥少許 。
做法：
1、排骨，蘿卜洗凈后切塊 ， 蔥姜蒜切好備用 。
2、將排骨放入鍋中 ， 加入水，少量姜片和幾個蒜瓣，中火煮至沸騰 ， 大約40分鐘即可
3、加入蘿卜 ， 再煮20分鐘
4、煮好后，加入適量蔥花和鹽，攪拌一下就可以出鍋了 。冬天來一碗蘿卜排骨湯，滋陰補氣，開啟元氣滿滿的一天!
山藥排骨湯
功效：山藥排骨湯，冬天必備的養生選擇，愛美的仙女們一定不能錯過!它可以有效地美白肌膚、潤澤皮膚，還能滋補氣血，特別適合美容養顏 。
食材：排骨300克山藥150克紅棗、枸杞、桂圓少許 。
做法：
1、山藥洗凈，切斷 ， 蒸2分鐘后去皮
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開 ， 撇去浮沫
3、放姜片蔥結，加黃酒 ， 轉小火
4、煨一小時，撿出蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火
5、半小時后加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可
小貼士：山藥蒸過后 ， 可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清，色澤更好 。
黑豆排骨湯
功效：黑豆性平味甘 ， 所含的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高，常喝黑豆排骨湯 ， 可以補腎養血，特別是對頭發有一定的滋養效果哦 。
食材：黑豆約300克豬排骨約400克洗凈鹽、香蔥、食用油適量 。
做法：
1、將黑豆先在水中浸泡6小時，使其變松軟
2、排骨與涼水一起下鍋，大火煮開，撇干凈浮沫 。
3、然后排骨帶湯一起倒入電紫砂煲或高壓鍋 。
4、加入黑豆，溫火煲5～6小時 。
5、最后加鹽調味，吃時放點香蔥 。除黑豆外 ， 也可以選擇紅豆，可促進血液中膽固醇的代謝 。
燉排骨湯的小技巧
一、選排骨：最好是選用排骨邊或尾椎段 。排骨湯之所以好喝 ， 是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨 ， 如尾椎段或肋排段 。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯 。在這里我強烈推薦排骨邊 。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊 。如果說其部位，應該屬于肚腩肋排 。我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的 ， 我們這里有，價格與小排一樣貴 。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃 。

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