4.冰糖在鍋中完全融化后，可以直接將煮好的排骨倒入鍋中翻炒 。為了避免炸的現象 ， 排骨稍微上色后就可以不炒了 。
5.然后，可以加入之前烤好的排骨，我用的湯，然后倒入鍋中，需要淹沒排骨 。
6.將準備好的八角、桂皮八角、天竺葵、姜、蔥、蒜倒入鍋中 。
7.加入一湯匙料酒 。不需要放太多 。不然你做的排骨容易吃虧 。
8.最后可以直接加入醬油，然后轉大火，再轉小火，然后繼續小火煨40分鐘左右 。
9.當鍋里還剩1/3左右的湯時，可以加入適量的鹽 。這個時候我們可以先嘗一下咸味 ， 因為每個人的口味都不一樣，需要進行適應性的調整 。最后可以調成中火收汁 。最后在菜上撒上香菜，這樣一道好菜就好吃了，紅燒排骨也做好了，顏色看起來特別開胃 。
二、烹飪技巧：
1.排骨清洗可以加入適量的水，然后加入適量的淀粉 ， 揉搓清洗，可以有效的去除血水和雜質，使其更加干凈 。
2.排骨一定要清洗干凈，再焯水 ， 然后撈出表面的浮沫和雜質，再澆冷水 ， 這樣肉質更緊實，吃起來更健康更美味 。
3.炒糖色的時候一定要用小火慢慢炒 ， 這樣炒出來的糖色很漂亮，而且一定要用冰糖 ， 上色效果更好 。
以上就是關于在家里做紅燒排骨，怎樣可以使排骨紅亮酥爛入味的全部內容 ， 希望對您有幫助！
###其它資料參考###好長一段時間沒有買肉吃了 ， 肚子里面的饞蟲又開始亂竄了 。今天帶著我家的小寶寶去超市逛逛 ， 賣豬肉的售貨員在吆喝說排骨降價了，29.9一斤 。由于最近體重一直在增長，所以媳婦控制我的飲食，求了媳婦半天，她才挑了4根排骨 ， 說回家給我做醬排骨，上次做的醬骨頭，我一個人就吃了三塊，今天媳婦就買了四根，看來是不想讓我增肥啊 ， 今天還做醬排骨 ， 上次沒有吃過癮，今天把方法和步驟都分享給大家，希望可以幫助到你 。燉排骨時，記住“1泡2炒3燜”，排骨軟爛入味，醬香濃郁
食材：排骨，蔥，姜，
第一：首先將準備好的排骨清洗干凈，然后放在清水中浸泡15分鐘，泡出排骨中的血水，然后撈出控水備用，蔥切片 ， 姜切片備用
第二：鍋中燒水，將排骨放在水中，放入幾片蔥姜 ， 料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫，再轉中火煮2分鐘，放入涼水中過一遍涼
第三：再準備一些大料 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮，香葉 ， 干辣椒，白芷，蔥片 ， 姜片
第四：鍋中加入油，涼油放入冰糖，小火慢慢炒化，大泡變小泡，等變成焦糖色的時候，這個糖色基本上炒好了，炒好之后加入開水，將糖水倒入排骨里面備用，
第五：鍋中再次倒油，油熱之后倒入準備好的蔥姜 ， 大料，炒香之后放入黃豆醬，將黃豆醬炒一下 ， 炒出醬香味 ， 倒入排骨和糖水 ， 再放適量料酒 ， 生抽，一點老抽上色，十三香，胡椒粉 ， 大火燒開，轉小火，蓋上蓋子燉45分鐘，燉好之后關火燜1個小時即可
這樣燉出來的醬排骨更加入味，吃起來更加的好吃，燉出來的肉軟爛不發柴，直接可以脫骨，非常的好吃，這次做的醬排骨一共就4根，我自己連吃了兩根還不過癮，媳婦直嚷嚷著說給她留一點，別吃完了 ， 看看下次你還買這么少嗎？
其實做醬骨頭或者是醬排骨都要炒糖色 ， 炒糖色建議使用冰糖，冰糖炒出來的糖色更加的漂亮，看著顏色都非常的有食欲 。再將黃豆醬炒一下，炒出來醬香味，這樣燉出來的排骨醬香濃郁，非常開胃 。
相關經驗推薦
- 青菜瘦肉粥要用什么青菜
- 明日之后白條魚生怎么做 明日之后白條魚生制作配方一覽
- 大
- 排骨怎么做家常
- 滇紅茶怎么沖泡
- 斗詭火眼魔女命魂怎么樣 斗詭火眼魔女命魂屬性一覽
- 奇跡暖暖風云萬變云端俠客風 奇跡暖暖風云萬變云端俠客風怎么搭配
- 無悔華夏腐化太高怎么辦 無悔華夏腐化怎么降低
- 金駿眉怎么肉桂味
- 干炸肉段撒什么