排骨怎么做才入味 _排骨

排骨怎么做才更入味呢？？

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排骨該怎么腌制，怎么腌制才更入味？可以用一些復合調味料來腌制，比如說酸梅醬和番茄就不錯。家里經(jīng)常做酸梅醬蒸排骨，孩子很喜歡吃。酸梅醬蒸排骨是糖醋排骨的新做法，家常的糖醋排骨要用油炸排骨或者是用油煎過，再調制糖醋汁燜煮，不過我家先生不喜歡醋的味道，所以我做的糖醋排骨既不煎炸，又不放糖醋汁。今天就給大家分享這道好吃的酸梅醬蒸排骨，需要準備的食材有：排骨 2根，酸梅醬 2湯匙，番茄醬 1湯匙，鹽適量，生姜一塊，蔥花適量，白芝麻一小把。
第一步：排骨剁成3厘米大小一塊，新鮮的排骨里含有大量的氨基酸，吃起來很鮮美，還含有豐富的鈣質和骨膠原，很適合日常補鈣食用。蒸排骨可以最大程度保留排骨的營養(yǎng) 。
第二步：生姜去皮后切成絲，蔥花洗凈切成小段放一邊備用。
第三步：準備一個有深度的大碗方便翻拌，放入排骨、酸梅醬、番茄醬、姜絲和少量的鹽簡單的混合均勻。
第四步：排骨腌制半個小時會更入味一些，腌排骨不需要放老抽，有酸梅醬和番茄醬可以上色的。
第五步：裝排骨的碗上蓋一層保鮮膜，用牙簽扎幾個孔，放入電壓力鍋里隔水蒸15分鐘。換成普通蒸鍋，大火燒開水后最少蒸30分鐘。
第六步：酸梅醬排骨蒸到脫骨更適合老人和孩子吃，蒸出來會有一些湯汁，用來泡飯很好吃。
第七步：蒸好的排骨取出來，換到另外一個盤子里，撒上蔥花和白芝麻就可以端上桌了。
排骨這樣做最美味，不紅燒不煲湯，無油低鹽營養(yǎng)流失少，全家愛吃。今天分享的這篇酸梅醬蒸排骨的做法，您學會了嗎？排骨，您家喜歡怎么做呢？如果你有什么建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發(fā)，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！

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在蒸排骨之前，試試這3個小竅門，蒸出的排骨又香又嫩還沒腥味
1、挑肥瘦相間的排骨
想要蒸排骨做的好吃，首先就是要選對食材，大家在挑選排骨的時候，一定要選那種肥瘦相間的排骨，如果是純瘦肉，不帶肥肉的排骨，那么蒸熟后口感會很差，如果選那種肥瘦相兼的話，那么在蒸的時候，排骨自身就能散發(fā)出油，也不需要另外的添加，這樣蒸熟后的排骨，肉才會又鮮又嫩。
2、蒸之前泡水
大家在這個排骨的時候，想讓排骨的肉更嫩，而且還不帶腥味的話，那么泡水這一步也是很有必要的，不論你是紅燒還是燉湯最好都提前把排骨泡一下水，而且還要反復的清洗一下，這樣就會把排骨里面的臟水以及血漬沖洗干凈。如果蒸排骨之前不泡一下水的話，那么蒸出來的排骨就可能會有很大的香味兒。但是如果泡一下水再去蒸的話，那么蒸出來的排骨不僅沒有腥味，而且肉還會很嫩。
3、腌制一會
小編說的第三個小竅門就是要腌制一下排骨，如果想要排骨入味又很香嫩的話，那么這一步也是必不可少的。大家在平時蒸排骨之前，可以用自己喜歡的調料，把排骨先腌制好，然后再放進鍋里蒸。大家在放調料的時候要記得，姜蒜以及料酒可以去除排骨的腥味，所以是不能少的，還有鹽也是必不可少的調味品。除了這些必不可少的之外，大家還可以按照自己的喜好適當加一些其他的，這樣做可以讓排骨更好的入味，而且排骨蒸出來之后，香味更濃，汁液更多，而且吃起來也很嫩。