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茼蒿有苦味怎么回事茼蒿之所以炒了會發苦，主要是因為茼蒿里面含有生物堿的成分，這種物質如果在烹飪之前沒有去除掉的話，就會導致我們吃起來會有苦澀的感覺 。
怎么去除茼蒿的苦味放蒜蓉可以事先準備一點大蒜，將大蒜剁成蒜蓉 。在炒茼蒿的時候，可以先將蒜蓉放入油鍋中炒香，然后再放入茼蒿翻炒，這樣炒出來的茼蒿吃起來就不會有苦澀味了 。
用開水焯在炒茼蒿之前 ， 可以將茼蒿事先放入開水中焯大約十秒鐘左右，然后立刻撈出來放入涼水中 。這樣可以破壞掉茼蒿中的生物堿成分，然后再炒的話，就不會有苦澀的味道了 。
吃茼蒿有什么功效【茼蒿有苦味怎么回事 怎么去除茼蒿的苦味】1.茼蒿中含有的脂肪和鈉元素比較多，能夠有效的調節人體中酸堿平衡，幫助體內的水液代謝 。
2.茼蒿中所含有的揮發性物質能夠 ， 促進皮膚的健康生長，使皮膚變得光滑細致，而且還能夠有效的促進牙齒的發育，能夠預防老年癡呆的癥狀 。
3.茼蒿中所含有的粗纖維，能夠促進腸胃的蠕動，幫助大便的排出 ， 特別適合患有便秘的人食用 。
清炒茼蒿的家常做法材料：茼蒿500克、食鹽4克、雞精2克、姜5克、蒜5克，還需要花椒適量、蠔油適量、朝天椒適量、茴香籽適量 。
做法：把茼蒿擇干洗凈之后切成長段，辣椒切成長段，蒜用刀背拍扁 。在鍋中倒入橄欖油，然后放入花椒和大茴香，爆香之后加入辣椒大蒜和姜一起煸香，然后再放入茼蒿，快速的放入調料，就可以關火出鍋了 。
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