排骨燒苦了怎么做好吃 _排骨

紅燒排骨做的味道有些苦怎么辦紅燒排骨應該怎么做？

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1、補救措施：把發苦的紅燒排骨回鍋，舍去原來的湯汁，重新加水慢煮，等水開后再加少許醋和糖，然后小火慢燉一會起鍋時再加少許蔥壓苦味，會發現苦味已經祛除掉很多了。
【排骨燒苦了怎么做好吃】 紅燒排骨味道發苦，原因是在炒糖色的時候火太大了，導致糖色炒制過頭，做紅燒排骨時一定記得小火熬糖。
2、紅燒排骨制作竅門：
（1）排骨焯水時，為了更好的去除排骨的腥味，在焯水時可以放入一些花椒跟蔥姜。
（2）排骨下鍋后，添加適量的清水，水不要太多，剛剛沒過排骨即可，防止最后收汁時水太多容易造成排骨口感太老。
（3）做紅燒排骨不用勾淀粉欠，直接將湯汁收汁濃稠時，即可翻炒均勻出鍋，這樣做出來的紅燒排骨更加入味好吃。

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紅燒排骨變苦了，最好的補救辦法是，清洗以后再重新做，做成糖醋排骨更好一點。
一般來說紅燒排骨變苦之后是可以食用的，只是口感不太好，但是并不影響排骨的食用價值，但要是由于排骨變質導致的發苦，那么這時候是不建議食用的，很容易對人體的健康造成傷害。
紅燒排骨做法
【烹飪食材】：豬肋排、紅燒醬油、料酒、雞精、蔥姜、食用油、鹽、糖
【烹飪步驟】：
步驟1/8
首先把排骨用水焯一下，煮出臟東西然后把水倒掉。
步驟2/8
鍋里加食用油，鍋熱后放入黃冰糖，也可以放冰糖或者白砂糖，炒化，用中小火炒成糖漿。
步驟3/8
把排骨倒入鍋里翻炒，給排骨炒上糖色。上了糖色的排骨看著會更加有食欲，這個樣子就差不多可以了。
步驟4/8
準備這些香料放在鍋里。
步驟5/8
接著在鍋里加入一勺老抽，三勺生抽，再加入食用鹽，倒入適量的水。最后放姜片。
步驟6/8
可以用普通的鍋也可以用高壓鍋。我用的就是高壓鍋，壓30分鐘左右就可以。用高壓鍋排骨會非常容易熟，更加軟爛。我比較喜歡這樣的口感，而且更加入味。加的水沒過排骨就可以了。
步驟7/8
大火上汽后就可以改成中小火30分鐘左右就可以。
步驟8/8
最后一步，可以出鍋啦！你看這做好的排骨，看著就是色香味俱全，湯也剛剛好，泡大米飯吃會特別香，肉質軟爛，絕了！
【烹飪小貼士】：
1.炒糖色我用的是黃冰糖，你們可以選擇冰糖，如果家里沒有可以用最普通的白砂糖去炒成糖漿。
2.炒糖漿的時候一定要用小火，火候掌握不好火大了糖漿就會糊，味道就會變苦。
3.我用的是高壓鍋，高壓鍋做出的肉會很軟爛，我比較喜歡這樣的口感，而且特別的入味。
4.排骨可以選擇帶一點肥肉的或者是帶一些脆骨的，這樣的排骨格外的香。特別是帶有脆骨的，高壓鍋壓過之后，脆骨還有原來的脆但是還很容易嚼碎。

###其它資料參考###紅燒排骨一不小心做成苦的這種經歷很多人都有過，其實變苦的紅燒排骨還是有方法補救的，只需要再次回鍋即可。
紅燒排骨有點苦怎么辦
補救措施：把發苦的紅燒排骨回鍋，舍去原來的湯汁，重新加水慢煮，等水開后再加少許醋和糖，然后小火慢燉一會起鍋時再加少許蔥壓苦味，會發現苦味已經祛除掉很多了。