紅燒排骨味道發苦，原因是在炒糖色的時候火太大了，導致糖色炒制過頭 ， 做紅燒排骨時一定記得小火熬糖 。
做紅燒排骨的技巧
一定會炸，但是我為了省油，用煎的，味道很香!
1、炸的排骨高溫鎖住外面 ， 里面的肉質特別細嫩，經過電飯煲的煨煮 ， 口感超級棒 。
2、電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯 。
3、紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級棒，還有土豆 ， 菌菇，之所以菌菇撕條，因為比切出來的口感好 。
4、這個紅燒法 ， 沒有炒糖色，但是顏色也不賴 。很好吃 。肉很酥松 。
5、花椒和辣椒一定要放，如有丁香最好!
6、用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，干了自己會跳過來的 。
紅燒排骨的營養價值
排骨是人們食用最多的食材之一 。我們都知道，用排骨煲湯最能保留住排骨的營養 ， 其實，紅燒排骨也能很好的保留住排骨的營養價值 。那么，紅燒排骨的主要營養是什么呢?
排骨味道鮮美，也不像五花肉那么油膩 。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經具有滋陰壯陽、益精補血的功效，氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨 。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
此外，排骨上帶有豬肉 ， 而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
自制紅燒排骨的做法
材料
主料：排骨(適量)
調料：干辣椒(適量)花椒(適量)八角(適量)丁香(適量)姜片(適量)鹽(適量)老抽(適量)生抽(適量)料酒(適量)冰糖(適量)十三香(適量)
做法
1、原材料準備好 。
2、排骨焯水過冷水瀝干備用 。
3、鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下 。
4、煎好的排骨備用 。
5、鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒 ， 八角丁香，小火烘出香味 。
6、排骨姜片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙 ， 冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻后出鍋裝盤 。
###其它資料參考###1、紅燒排骨如果有發苦的情況可以將紅燒排骨重新回鍋煮一下 。
2、把糖醋排骨重新放入鍋中加水 ， 等水開后，加醋，再加糖，然后小火慢燉一會 ， 起鍋時再加少許蔥壓苦味，會發現苦味已經祛除掉很多了，不過這樣回鍋后的紅燒排骨口感會大打折扣 。
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