怎么燉排骨湯好喝又營養豐富？
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燉排骨湯好喝又營養豐富的步驟如下：
操作材料：排骨、胡蘿卜、玉米、生姜、大蔥、紅棗、鹽、小蔥、料酒 。
1、排骨一根，切成小段，洗凈后涼水下鍋煮 ， 這一步是去除肉腥味和排骨內的血水 。加入生姜切片 ， 大蔥一段，料酒適量可以多放些，大火煮 ， 水開煮5分鐘左右 。
2、排骨撈出，煮排骨時其他配料丟掉，涼水洗凈 。
3、將胡蘿卜切塊，玉米切塊，生姜切片 ， 大蔥一段 ， 紅棗等材料洗凈，準備好 。
4、砂鍋內加入涼水，燉的時間久可以多加一些水，洗凈的排骨放在涼水里，加入大蔥和生姜片 。大火煮開 ， 轉小火繼續燉2-3小時 。
5、我燉了兩個半小時，再加入胡蘿卜，玉米，紅棗，繼續燉30-40分鐘 。
6、鮮美可口的排骨湯就好了，在喝湯的時候在碗中加入少許鹽，一點點胡椒粉，撒上一點蔥花即可 。
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排骨湯好吃有營養的做法如下：
1、排骨洗干凈，放入鍋內，加適量水，沒過排骨即可，大火燒開 。
2、將煮排骨的水倒掉并洗去表面浮沫 。
3、將排骨放入瓦罐中，加入適量水，滴幾滴白醋 。大火燒開后轉小火慢燉 。
4、香菇用冷水泡發 。
5、約半小時左右放入香菇，繼續小火慢燉，一個小時左右 ， 湯汁濃厚 ， 用筷子戳肉，很容易戳穿就說明燉好了 ， 放入適量鹽，灑上蔥即可 。
###其它資料參考### 排骨營養很豐富，做法也是多多，但是用它來做湯是最好不過的 。下面是我整理的排骨湯怎么做更有營養，歡迎閱覽 。
材料：
蘿卜，排骨，姜片，八角，蔥，料酒等
步驟：
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄 。再對切，成月亮形 。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮 ， 而后用冷水沖干凈，以便去油去血水 。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘 。
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜 。
5、再20分后，放鹽 。
做排骨湯的小竅門
少放鹽
原因：
1、排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，不過營養專家提醒 ， 若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽 。
2、人一生中很多階段都需要補鈣，但很多人只關注于吃什么最補，而不關注怎樣吃才能更好地補 。很多人都原因是在補鈣的時候 ， 攝入鹽分太多，而導致補鈣無效 。
3、排骨湯在做的時候最好少放鹽，不要怕湯沒有滋味，湯越淡營養才會越高，而喝起來滋補上會更多一些，少放鹽可以補充鈣，否則會影響到排骨里的鈣質含量的 。
煲湯技巧有哪些
1、煲湯肉類應先以冷水浸泡后氽燙 。買回來的肉，切適當大小放入盆中，置于水槽中以流動的水沖洗 ， 除了可以去除血水外，還有去腥、去雜質、讓肉松軟的作用，沖凈之后應浸泡約1小時 。之后入沸水中氽燙 ， 更可去除殘留的血水和異味 ， 也能消除部分脂肪，避免湯過于油膩 。
2、煲湯藥材需沖洗 。中藥材的制作，多會經過干燥、曝曬與保存，可能會蒙上一些灰塵與雜質 。使用前，最好以冷水稍微沖洗一下，但千萬不可沖洗過久，以免流失藥材中的水溶性成分 。此外，中藥材一次不要買太多，免得用不完，放久后發霉走味 。
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