做銀耳湯銀耳要泡多久 _銀耳

干銀耳用水泡大概要多久？

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在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人都喜歡吃銀耳，尤其是銀耳湯，非常受人青睞。我們知道，干銀耳需要泡發(fā)一段時(shí)間，才能做銀耳湯，那么，對(duì)于干銀耳，一般都要泡多久才可以？
事實(shí)上，如果是干銀耳的話，其實(shí)最好是用冷水泡好，雖然說(shuō)用熱水泡發(fā)速度快，但熱水會(huì)流失銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)影響煮出來(lái)的口感。因?yàn)殂y耳是屬于菌類食物，溫度太高可能會(huì)使得銀耳中的一些營(yíng)養(yǎng)元素流失，破壞營(yíng)養(yǎng)成分，影響口感，所以最好還是用冷水泡發(fā)比較好。
對(duì)于干銀耳的泡發(fā)時(shí)間，如果是涼水的話，泡銀耳大概需要3-4小時(shí) 。銀耳的泡發(fā)時(shí)間達(dá)到3-4個(gè)小時(shí)，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度地將銀耳泡發(fā)開(kāi)來(lái)，這樣燉煮銀耳的時(shí)間會(huì)縮短，對(duì)于幫助銀耳煮的更加黏稠。
如果是熱水的話，泡銀耳需要20分鐘左右。用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開(kāi)來(lái)，但是熱水泡發(fā)會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會(huì)影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟。
那么，干銀耳怎么泡發(fā)才好？
銀耳的泡發(fā)其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時(shí)，期間可以每隔1小時(shí)換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質(zhì)清除掉。泡發(fā)后取出將根部的雜質(zhì)摘除干凈，并用清水沖洗幾次。然后把銀耳根朝上放進(jìn)水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時(shí)，烹飪時(shí)用手撕成小朵即可。
值得一提的是，銀耳泡發(fā)的時(shí)候也是有一些注意事項(xiàng)的：
第一點(diǎn)，銀耳煮完當(dāng)天食用是最好的，而個(gè)別的銀耳泡發(fā)后會(huì)變很多，所以要根據(jù)食量來(lái)泡發(fā) 。
第二點(diǎn)，銀耳泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的，特別是那些呈淡黃色的部分。
第三點(diǎn) ，銀耳要完全泡發(fā)開(kāi)來(lái)，在煮的時(shí)候，才能煮得更黏稠。

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泡10-15分鐘即可。
準(zhǔn)備材料：銀耳1朵。
準(zhǔn)備工具、刀一把。
1、首先將新鮮的銀耳從菌筒上摘下來(lái)，摘時(shí)候力度要稍微輕點(diǎn)，避免將菌筒的培養(yǎng)屑撒落到地上。
2、用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割干凈。
3、中間黃色部分是銀耳的根部，不需要切削太深，用部分做出來(lái)的羹口感很脆。
4、加水浸泡新鮮銀耳，加的水量應(yīng)該沒(méi)過(guò)銀耳。
5、浸泡大約十分鐘。
6、十分鐘將浸泡新鮮銀耳的水倒掉，并用清水清洗干凈銀耳。
7、用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有黃色的根部跟銀耳的白色朵葉，這樣做出來(lái)的銀耳羹口感最佳。
8、最后銀耳就處理好了。

###其它資料參考###涼水泡銀耳3-4小時(shí) ，熱水泡銀耳20分鐘左右。
銀耳的泡發(fā)時(shí)間達(dá)到3-4個(gè)小時(shí)，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發(fā)開(kāi)來(lái)，這樣燉煮銀耳的時(shí)間會(huì)縮短，對(duì)于幫助銀耳煮的更加粘稠。
用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開(kāi)來(lái) ，但是熱水泡發(fā)會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會(huì)影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟。
注意事項(xiàng)
很多人為了方便，會(huì)直接將銀耳泡一個(gè)晚上，第二天早上再煮，這樣比較容易滋生細(xì)菌，對(duì)健康不利，而且泡一晚上也會(huì)使銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
也有的人為了能快速泡發(fā)銀耳，會(huì)使用熱水進(jìn)行浸泡，一般半小時(shí)左右就能泡好，但是用熱水浸泡會(huì)使銀耳中的營(yíng)養(yǎng)成分損失一部分，降低銀耳的功效作用，口感也不如涼水泡得好。