6、配料也很關鍵
排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達到效果，一般我們需要加點其他做配料 。一般是凉清水上鍋，加入幾片生姜，一小片香葉 ， 再加入幾個清洗干凈切片的香菇（一般三到四個為宜），然后將經前面幾個步驟準備好的排骨倒入鍋里，大火煮開，然后改小火慢燉，大概燉煮半小時左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到沒有香味的時候要撈出來扔掉 。加入香葉、生姜、大蔥是為了二次去腥，放入香菇是為了增加湯味的鮮美 。
7、添加當季新鮮食材
燉排骨湯一般會加入其他食材，這個可以根據個人喜好來選，極力推薦蓮藕和玉米 。
步驟：
1、排骨清洗干凈后，直接放進冷水鍋里煮一下 ， 煮的時候加幾片生姜片，再加入料酒進去去腥味 。大火煮開后再煮5分鐘左右關火 。
2、把排骨撈出來后再次清洗干凈瀝干水份 。
3、鍋里倒少量的油，油熱后把排骨倒進去翻炒一下 。
4、然后往鍋里面加入涼水進去，再加入生姜片，少量的醋進去 ， 蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火燉20分鐘左右 。
5、準備削皮洗干凈的蓮藕，全都切成塊泡在水里面防止氧化變色 。
6、鍋里水燒開后 ， 直接把蓮藕放進去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發黑 。
7、蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水 。
8、排骨燉20分鐘后往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續小火燉40分鐘左右 。
9、40分鐘后加入鹽進去再燉5分鐘左右 。
10、最后加入枸杞攪一攪關火 ， 出鍋前撒點蔥花就可以了 。
文章插圖
排骨燉香菇的做法如下：
主料：排骨1.5斤，鮮香菇13朵 。
輔料：白芝麻少許，十三香適量，食用鹽適量，料酒適量，大料（八角）2個，蔥花兒適量，生姜適量，大蒜適量，綿白糖3勺 ， 食用油適量，老抽適量 。
1、將排骨斬成小段洗凈，放進開水鍋中汆煮去除血水，然后放進電燉鍋中加少許鹽、料酒、蔥段、大料，煮熟撈出備用 。
2、香菇洗凈，削掉根部備用 。
3、將香菇切成薄片備用 。
4、切蔥花、姜絲、大蒜 ， 拍碎備用 。
5、涼鍋倒入適量食用油 ， 加入白糖三勺開小火，用鏟子不斷攪動至糖完全融化，油至黃色，改大火加入蔥花、姜絲、十三香和碎了的大蒜倒入老抽，迅速倒入切好的香菇翻炒 。
6、香菇翻炒至變軟加入排骨，稍微翻炒幾下 。
7、加入之前煮排骨的湯，沒過所有的菜即可 。
8、大火燉煮十五分鐘左右 ， 即可出鍋，撒上一點芝麻就可以開動 。
###其它資料參考###1、干香菇150克，排骨200克 。
2、將干香菇泡水，大概泡一個小時 。將香菇切下，這樣燉出來更入味，香菇也可以用鮮香菇，用刀在香菇上劃十字 。
3、將排骨宰成小段，將上面的油沫沫剔除 。排骨要買新鮮的喲 。
【排骨燉香菇怎么入味】 4、燒開水將排骨煮一下，水開，煮一下就行了，瀝出來再用冷水洗洗，瀝干備用 。
5、切幾片姜和蒜 。然后用砂鍋或者高壓鍋燉 。
6、將排骨 ， 香菇，蒜姜片和水加進去 。放一點油 。
7、燉大概20分鐘高壓鍋，如果用砂鍋，燉30分鐘的樣子 。好了就關火，加鹽，少量雞精 ， 用勺子攪動幾下 。盛出來 。可以撒點蔥花 。
###其它資料參考###燉排骨是日常生活中的常見菜式 。燉排骨有多種做法，很多人烹飪出的排骨口味都是不一樣的 。香菇也很營養。想要了解更多香菇燉排骨的做法，那就和我一起來看看吧!
相關經驗推薦
- 冰糖燉雪梨第5/6集劇情預告：蔣世佳問黎語冰和棠雪之間關系
- 冰糖燉雪梨棠雪為什么不滑冰 棠雪受傷原因揭秘解析
- 《冰糖燉雪梨》邊澄今晚正式上線 橙系男孩魏天浩酸澀來襲
- 冰糖燉雪梨周染和邊澄結局如何 電視劇周染喜歡的人是誰
- 冰糖燉雪梨邊澄喜歡的人是誰 邊澄和棠雪是什么關系
- 排骨燉玉米怎么燉好吃嗎
- 排骨燉怎么好吃又營養
- 排骨燉盅粥怎么做法
- 排骨飯怎么做視頻教程
- 排骨放臭了怎么做好吃