怎樣涼拌菠菜？？
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涼拌菠菜的做法：
1準備好炸好的花生米，蒜拍成泥 。2開水焯菠菜后放在冷水里 。3擠干菠菜的水分切成寸斷，放入花生米及鹽醋味精蒜泥 。4鍋中放油加入花椒炸香，再爆香辣椒 。5澆在菠菜上拌勻即可 。
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餐桌上的涼拌菜菠菜和哪些食材搭配一起味道更好吃？西蘭花里面含有礦物、胡羅卜素、維他命、鐵制、鞘磷脂、鹽酸和豐富維生素b2等 。在其中胡羅卜素成分非常高 ， 維生素K1是盆栽綠植中成分最高 。
西蘭花對頑固性便秘有一定的改善作用，推動胃酸和胰液分泌，有益于食材分解；西蘭花中的鐵及維生素b2，可以有效預防患毛細血管層面病癥；西蘭花有熟血功效，故嚴重貧血者可常吃西蘭花 。
西蘭花有利于維持肌膚、手指甲美觀；西蘭花帶有一種十分重要的維他命—葉酸片，孕媽媽多吃菠菜有益于胎寶寶腦神經發育，避免畸形胎兒；菠菜葉里面含有一種類胰島素樣化學物質，它的作用與哺乳類動物里的甘精胰島素十分相似 ， 故糖尿病患者（特別是在Ⅱ型糖尿病患者）何不長期吃些西蘭花便于身體內血糖值長期保持 。
西蘭花含有較多的鹽酸非常容易與食材蛋白質、鋅、鈣融合排出，導致鋅、鈣缺少 。因此在烹飪西蘭花的時候一定要綽水 ， 那樣能夠減少90%以上鹽酸，在烹飪有益于營養元素的儲存 。
在夏天西蘭花關鍵制作成涼拌菜服用，果仁菠菜、生姜水西蘭花、粉絲菠菜、麻汁西蘭花、香油西蘭花、炒土豆絲拌菠菜、蒜末椒油西蘭花這些 。
果仁菠菜原材料：西蘭花300克 ， 水煮花生米50克 。
調味品：香油15克，鹽3克，雞精2克 ， 醋5克，生抽醬油3克，米酒10克 。
制做：
1、西蘭花摘去老黃葉子，除根清理干凈預留；
2、鍋容易上火倒進冷水，米酒5克煮沸，放進菠菜焯水，撈起來過冷水，擠干水，切割成5公分的段放進盆里；
3、將鹽、米酒、雞精、醋、生抽醬油、香油、水煮花生米放進盆里翻拌 ， 擺盤就可以 。
生姜水西蘭花原材料：西蘭花350克，生姜沫30克 。
調味品：芝麻油15克，鹽3克，雞精2克，醋10克，米酒5克 。
制做：
1、西蘭花摘去老黃葉子 ， 除根清理干凈預留；
2、鍋容易上火倒進冷水，米酒5克煮沸，放進菠菜焯水，撈起來過冷水，擠干水，切割成5公分的段放進盆里；
3、將生姜沫、鹽、雞精、醋、芝麻油倒進盆里翻拌 ， 擺盤就可以 。
蒜末椒油西蘭花原材料：西蘭花500克，大蒜數瓣 。
調味品：食鹽5克，食用油30克，麻椒10粒，白砂糖5克，雞精1克 。
制作方法：
1、先把西蘭花的須根和黃葉除掉 ， 清理干凈，放開水鍋里燙熟，撈起來，伸開放涼 ， 擠出來一些水，切割成段兒，放盤內；
2、再剝掉大蒜瓣的蒜衣 ， 清洗 ， 拿刀敲碎，再剁碎蒜泥，添加食鹽、白砂糖、雞精，翻拌后放入西蘭花段再翻拌；
3、隨后取一炒菜鍋置火上燒開 ， 添加食用油（其他食用油還可以，香油最好是），待油燒資金投入花椒粒 ， 炸成香氣后，將花椒粒鏟出，將麻椒油燒在芹菜上，翻拌就可以吃了 。
麻醬拌西蘭花原材料：西蘭花500克 。
調味品：生抽20克，白砂糖15克 ， 食鹽5克、麻汁30克，芝麻油1湯勺，醋5克，油辣子10克 ， 雞精1克 。
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