排骨燉干香菇怎么弄 _香菇

干香菇燉排骨的做法大全？

文章插圖
干香菇燉排骨
主要食材：排骨適量，干香菇。
排骨順排骨縫劈開，取八支排骨下冷水鍋，水開后，撈取浮沫。待浮沫凈后，將排骨撈出，另下冷水鍋，燉開。
下大粒鹽、料酒、花椒粒、大料、桂皮、姜片和蔥段。待湯汁收至半干，即可盛出。切記不要放味精和醬油，湯汁一定要收至半干。
排骨切寸段，用料酒、精鹽腌一會。干蘑菇洗凈發好，曬干土豆片洗凈。油鍋8成熱，下排骨段，稍放醬油上色即可添湯。待湯開后，放入蘑菇和土豆片，蓋鍋蓋燉至8成熟，下一點黃醬和鹽、花椒面、姜片。
再燉至湯稍干，放入蔥花和味精，翻一下后即可盛出。
注意，這個燉菜不要放醋，要是有醬就一定要放醬，最好是黃醬，是甜口的。原始做法放的是大醬。另外，一定要注意，蔥花不要先放，要后放，放入后，翻一下鍋就可以出鍋了，吃就吃蔥花的鮮。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
香菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3% 。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。

文章插圖
香菇燜排骨
材料
干香菇
排骨
做法
1、干香菇泡洗備用
2、排骨洗凈后放生粉、鹽、油、生粉、老抽腌制幾分鐘
3、與干香菇一起放電壓力鍋燜10分鐘即可
香菇排骨飯怎么做好吃
它營養很豐富，口感很好。一般排骨可以很好地吸收香菇的味道，做出來后，會更香。用電飯鍋或高壓鍋做，都可以，會煮得更爛，吃起來，口感也更爽滑。它的做法，跟平時煮飯的步驟非常相似，只是做飯的水換成了排骨汁和香菇水，很香，湯汁很濃郁，營養更豐富了。
做之前，首先，要準備好材料，適當的大米、排骨、香菇等，輔料生抽、料酒等。然后將排骨洗干凈，切成塊狀，再把它瀝干水分，放在一邊備用。再把香菇切?。諧啥∽?，最好切小一些。然后將輔料剁碎，就可以放油進鍋里炒了。先把蒜放進去，有香味出來時，再把排骨放進去翻炒。在炒的時候，加點料酒，可以更好地去腥了。當排骨變色時，加些香菇一起炒，兩分鐘后，加點生抽、耗油，翻炒均勻，熟了后，就可以關火了。然后把米洗干凈，放入高壓鍋里，加些水和菜干，再把炒過的排骨和香菇都放在上面，蒸20分鐘，熟了后，撒些芝麻油，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味。
要注意，在炒排骨的時候，不要全熟，半熟就可以了。把它的湯汁放到到米飯里一起煮，再加些水。要注意，水量要比平時煮飯少一些，不要太多。在做的時候，也可以加些胡蘿卜進去，營養會更豐富。在煮飯時，可以滴入幾滴花生油，口感會更好。也可以用電飯鍋煮，但時間要久一些。
香菇和排骨可以一起吃嗎
一般是可以的，它們的營養都很豐富，經常吃，會讓人體質更好。不管是炒，還是煲成湯來吃，對身體都很好，還能健脾，改善貧血的癥狀。但要注意，在處理排骨時，做之前，一定要用開水燙一下，去掉它身上的一些血水和臟東西。如果想吃重口味一些，也可以加點老抽。