排骨炒辣椒怎么做好吃視頻教程 _排骨

辣椒爆炒排骨的家常做法大全怎么做好吃視？

文章插圖
青辣椒爆炒排骨步驟1
排骨切段，辣椒和生姜切絲備用
步驟2
鍋里放半鍋水，將排骨段倒進(jìn)水里，煮開后撈出浮沫，排骨撈出來(lái)瀝干水
步驟3
鍋里的水倒掉不要了，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進(jìn)去翻炒至變色
步驟4
不停地翻炒，這個(gè)過程有點(diǎn)長(zhǎng) ，同時(shí)也是油煙產(chǎn)生最多的一個(gè)階段，不過開了油煙機(jī)，一點(diǎn)油煙都看不到呢，
步驟5
平時(shí)炒菜，真的是滿室飄香，常常將在客廳的人嗆得往外跑，今天我捧著相機(jī)待在廚房都聞不到油煙的味道呢，這油煙機(jī)的吸煙效果真贊。排骨表面金黃的時(shí)候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較干，這個(gè)時(shí)候可以稍微淋入少許酒，翻炒至入味
步驟6
青辣椒爆炒排骨成品圖
烹飪技巧
萬(wàn)洲油煙機(jī)清洗簡(jiǎn)單，輕輕用手將面板拆下來(lái)，直接用流水沖洗即可，真是太方便了
有了好用的油煙機(jī) ，炒完菜簡(jiǎn)單抹一抹，到處都清清爽爽的，這樣舒適的做菜環(huán)境，那個(gè)家庭主婦不開心呀

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1、排骨，小米椒；生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，鹽，雞精，油，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜；
2、將排骨洗凈，斬小塊，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，碼味腌兩個(gè)小時(shí)；
3、小米椒，干辣椒，蔥，姜，蒜全都剁碎，將蔥白和蔥葉分開放
4、將腌好的排骨入鍋蒸半個(gè)小時(shí)，然后拿出用廚房紙，吸去表面的湯汁后，入鍋炸至金黃，撈出控油備用；
【排骨炒辣椒怎么做好吃視頻教程】 5、熱鍋放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如蔥白，姜和蒜末一起翻炒出香味；
6、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘后放入炸好的排骨，翻炒均勻后加入蔥葉，和鹽，雞精一起炒均勻，即可出鍋。
###其它資料參考###火辣勁爆的辣子排骨，這熱辣的顏色和口味，非常適合這紅紅火火的過年氣氛。年夜飯的餐桌上來(lái)上一盤吧！
食材清單
小排骨500克
二荊條辣椒50克
五香粉2茶匙
花椒1湯匙
料酒2湯匙
生粉2茶匙
生抽2湯匙
老抽1茶匙
鹽1茶匙
大蒜30克
姜10克
大蔥1段
芹菜1枝
芝麻香油1茶匙
熟白芝麻適量
雞粉少許
油適量
醋1湯匙
白糖1茶匙
制作步驟
步驟1：準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)味。
步驟2：姜蒜去皮切片；大蔥切細(xì)條待用；芹菜洗凈去葉切成小段。
步驟3：排骨盡量處理成小塊些，泡清水中多換二次水，瀝干水分。
步驟4：排骨中加入料酒、鹽、大蔥、姜片、生粉、生抽、老抽、五香粉抓勻，再加些許油抓勻腌制半小時(shí)以上。腌制完成去掉大蔥和姜片。
步驟5：二荊條干紅辣椒剪成小段，去籽。干紅辣椒和花椒中加入清水浸泡五分鐘，瀝水待用。
步驟6：鍋中加油加熱至五成熱，放入排骨煸炒，將排骨炸透，水分煸干呈金黃色，撈出瀝油。
步驟7：鍋中留底油，下姜片、蒜片、大蔥煸出香味。
步驟8：將煸好的排骨放入鍋中一起爆炒片刻。
步驟9：排骨推至鍋的一邊，放入二荊條干紅辣椒和花椒小火煸炒出香味。
步驟10：干紅辣椒與排骨混合一起翻炒。喜歡軟一些口感的排骨，在這時(shí)可加些許水燜一會(huì)兒。