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糯米珍珠丸子怎么做好吃( 二 )

糯米生活百科


6
把攪拌好的肉餡包上鵪鶉蛋 左右摔打成團
7
把摔打成團的丸子在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止
8
包裹上糯米的丸子
9
蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在蒸鍋內，用大火蒸15-20分鐘 ， 待熟后即可 。（我蒸了15分鐘 試丸子的大小而定）
小貼士
在蒸之前要用水將糯米泡開，漂洗干凈 。這樣的糯米容易變軟.另外還要加一點點油,這樣的糯米蒸出來顏色會非常新鮮,而且能更好的保證營養

###其它資料參考###用料
鴨蛋黃
香茹
糯米
肉末
蔥
姜
糯米珍珠丸子的做法
香茹最好用干香茹，這樣味道更濃郁一些
泡發好后切成丁
姜蔥做成姜蔥水備用
糯米提前泡五個小時以上 ， 要把米泡軟，最好頭一天晚上泡好
肉末用八分瘦二分肥的比例，在攪拌時加入姜蔥水 ， 而不需要加入切成末的姜和蔥，這樣拌好的餡在口感上更好
肉餡攪拌好后加入適量的老抽和橄欖油
最后加入切成末的香茹
攪拌均勻，整個丸子的餡就算做好了
取肉餡適量放在掌心，像做湯圓一樣，里面包入半個咸蛋黃
團成一個肉丸
然后放入泡好的糯米中滾上一層糯米
這樣一個糯米丸子就做成了
在放入蒸籠前，先往蒸籠里放一層胡蘿卜片墊底，這樣丸子不容易粘在蒸籠上同
待全部做好后就上鍋蒸，因為糯米是泡軟了的 ， 所以蒸上二十分鐘左右就可以熟了

###其它資料參考###材料：糯米150克，肉餡300克，蝦仁100克 ， 雞蛋清2個，香菜30克
調料：醬油、雞精、鹽、香油、蔥末、姜末、淀粉各適量 。
做法：
【糯米珍珠丸子怎么做好吃】1、糯米用冷水泡約2~3個小時，瀝干水分 。
2、把蔥末、姜末放入肉餡中，依個人口味加入適量鹽、香油、雞精和醬油，攪拌均勻 。
3、蝦仁用攪拌機打成蝦茸，加入肉餡中，倒入少量蛋清、淀粉攪拌均勻 ， 把肉餡擠成乒乓球大小的圓球狀，均勻粘上糯米，便成珍珠丸子 。
4、將珍珠丸子上鍋蒸20分鐘即可 。
小貼士：將糯米用水泡兩個小時 ， 目的是為了讓糯米充分的吸水 ， 上籠蒸的時候不至于那么干 。

糯米珍珠丸子怎么做好吃

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