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豬耳朵拌什么好( 二 )

生活百科耳朵


###其它資料參考###材料:辣椒油.鹽.味精.白糖.醋.
1.把豬耳朵切成條在水里煮熟.拿出來用自來水淘一下叫他變涼.
2.然后把辣椒炸成油.就是熱鍋下油.一勺油就夠了.油熱了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你會聞到很香的味道.有點嗆鼻.差不多了就閉火吧.
3.把豬耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.鹽.醋.可以一邊放一邊嘗一嘗.不要一下就放那么多.
這就是涼般豬耳朵了.和大`長今里`的拌菜不相上下
鹵豬耳朵
原料：
豬耳朵1個
輔料：
鹵湯1鍋
做法：
1、豬耳朵先刮干凈，然后入開水氽燙過，撈出洗凈 。
2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然后熄火浸泡 ， 待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用 。
Tips：
1、豬耳朵先用小火烘一下 ， 然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈 。
2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細 。
涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵 。
配料:青蔥、香菜 。
做法:
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味 。
2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味 。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油 。
4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.
5、撈出放涼后切成絲 。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜 。
7、放入冰箱冷藏，涼透 。
8、涼涼的，特別適合夏天
酸辣耳絲
原料: 原 料：
材料：豬耳朵1個，蔥絲半杯 。調味料：醬油，辣油各1大匙 ， 糖 ， 味精1/2小匙，醋，香油各1/2大匙 。
制法: （1）豬耳朵剖洗干凈后，用鹽水先氽燙5分鐘，再另入滾水中用中小火煮約30分鐘 。
（2）撈出豬耳朵，待其涼后切片，再加調味料和蔥絲拌勻即可 。
特點: 辣油做法：
（1）備一只大碗，放辣椒粉1大匙，香油少許 。
（2）色拉油1杯，蔥2根 ， 姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用紗布包裹）各1小匙，共同煮沸后，再倒進上述做法1的大碗中 ， 油冷卻后過濾出油便成 。
###其它資料參考###豬耳朵炸熟食店都可以買到 ， 買到的這種豬耳朵都是鹵制過后的，所以如果直接吃也是很有味道的 。將它涼拌后吃更有味道，更適合當做下酒菜 。喝酒如果有一道豬耳朵，那就再好不過了，每次老爸要喝酒，總是會去外面買豬耳朵吃 。看他天天買，都就學會了做法 ， 從此他就不用去買了，因為我做的涼拌豬耳朵比買的還好吃 。
今天小編教大家做涼拌豬耳朵，多加一點它 ， 爽脆又入味，可惜很多人不知道 。下面就是涼拌豬耳朵的做法，一起來學習一下 。
【涼拌豬耳朵】
食材：熟豬耳朵，黃瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、鹽、香油 。
做法如下：
第一步，首先把豬耳朵切成條，黃瓜切絲，香菜和大蒜切碎備用 。
第二步，將食材放在碗里混合，加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、鹽和香油攪拌均勻 。
第三步，最后裝好擺盤，放上香菜葉就可以上桌食用了 。
小貼士：
1、多加一點醋，口感會更爽脆，而且更入味 。
2、如果會自己鹵豬耳朵那就更好了 。
3、辣椒油根據自己的口味添加 。

###其它資料參考###豬耳朵的各種做法如下：
1、麻辣耳絲
主要材料:豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量
調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼

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