【干紅棗買多了怎么保存 怎樣鑒別紅棗用甲醛泡】
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袋裝干紅棗：常溫通風保存市場上買到的袋裝紅棗，一般水分含量少，其保質期較長，大約在24個月左右，只需將其放在陰涼干燥通風的常溫環境下即可，不過在干紅棗保存期間，要經常翻看留意紅棗是否出現變質、生蟲穿孔、發霉等異常，如果有的話則需要及時剔除，以免整袋紅棗都發生腐壞變質現象 。
散裝干紅棗：分裝加鹽保存那種稱斤的散裝干紅棗，如果想要長期保存 ， 首先要先檢查一遍紅棗，將有變質、蟲眼等異常的紅棗挑出，然后在陽光晴好的天氣下暴曬2—3天 ， 將紅棗分裝起來，再炒制少量的食用量（鹽與紅棗的比例為40:1） ， 將鹽均勻地灑在曬好的紅棗上，最后密封袋口或瓶口，這樣保存的紅棗不僅口味更好，還不容易腐壞變質，存放時間可長達1—2年左右 。
干紅棗冷凍還是冷藏冷藏 。
如果在夏季高溫期間，擔心常溫下保存紅棗容易變質的，可以將干紅棗放入冰箱冷藏室，溫度在3—10度左右較為合適 ， 這樣能減少細菌等微生物侵襲，保證紅棗的較佳口感，但若是放在冷凍室，其零下的溫度會讓紅棗凍硬，等再次解凍取出來之后，紅棗的肉質會變得軟爛松散，味道也會有些發酸，是不能再吃的，因此干紅棗只能冷藏不宜冷凍 。
怎樣鑒別紅棗用甲醛泡有的不良商家，為了讓紅棗看起來顏色美觀、保質期長，就采用甲醛溶液浸泡紅棗，但這樣的紅棗如食用過多，對人體健康輕則頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐，重則可至死亡，因此大家在購買時一定要注意仔細鑒別：
1、看看紅棗外觀顏色 ， 一般正常的紅棗顏色外表為紅色，肉質為黃色或棕色，而甲醛溶液浸泡過的紅棗可改變其顏色 ， 讓其看著光鮮亮麗，肉質發白 。
2、聞如果紅棗用甲醛泡的濃度較高，會帶有一股刺激的味道，這樣的紅棗千萬別買別吃 。
3、摸干紅棗雖然水分含量少，但質地是軟硬適中的，這樣也能保留其應有的糖分含量，但若是質地脆硬，手輕輕一捏就碎裂的 ， 很可能就是甲醛浸泡過的 。
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