豉油皇炒面在廣東來說算是相當有地位而且歷史悠久的小吃 ， 可以作為茶樓的特價
小吃出售，也是普通市民餐桌上的家常早餐 ， 在號稱總有一間在附近的便利店7－11也能買的到 。這個炒面更是TVB電視劇包括很多節目都會出現的食品 。這個炒面的流傳之廣可想而知了 。
我每次都會介紹菜式的基本配置，這次也不例外，不過這個面基本上分為2種做法 。
第一種是便利店以及TVB連續劇餐桌上常見的，比較港式的，就是選用普通的炒面配
上好的豉油炒就可以了 。但是如此簡單的做法確最考技術了 。就好像簡單的蛋炒飯一樣 。
炒容易，但是要炒的好吃 ， 炒的漂亮卻是相當不簡單 。
第二種做法就是廣東的茶樓以及廣東的家庭常見的，配韭黃（或蔥段）午餐肉和面
一起炒 。有時候會加雞蛋絲或者用肉絲代替午餐肉 。
近年來，這個經典小吃在某些酒樓有了一點演變了，有些廚師會把面條炒至完全干身
所有材料包括面條炒得很松脆，好像吃蝦條一樣脆 。變成一道純粹的香口小吃 。
不過無論怎么樣演變，豉油皇炒面還是這樣經典走下去了 。
那天午飯我很想吃這個炒面，正好做砂鍋豉油雞留著的豉油派上用場了 。
材料：鳳鳴炒面 韭黃 午餐肉 雞蛋 豉油
1． 午餐肉切絲或切條 韭黃切段 雞蛋用玉子燒鍋（或平底鍋）煎好以后切絲或者切條備用
2． 鳳鳴炒面下鍋煮軟身，用冷水泡一下晾干備用
3． 油燒熱鍋，放配菜翻炒片刻以后加入炒面翻炒，接著放豉油翻炒上色
4． 如果喜歡吃干脆一點的，可以直接炒至面條焦黃即可裝盤
我比較喜歡吃濕一點的 ， 可能習慣問題，所以炒至面條上色就行了，這個傳統小吃簡單容易做，大家有空可以試一下哦 。鳳鳴炒面可在市場或者超市的面食冰柜購買到 。如果大家
怕炒面的時候粘鍋，可以用不粘的平底鍋炒 。原料：牛肉、芥蘭、紅椒、油面條 調味料：沙茶醬、料酒、醬油、濕淀粉 制作過程： 1.牛肉切成片 ， 用料酒、醬油和濕淀粉腌5分鐘 。2.芥蘭洗凈斜切成段，紅椒切成片 。3.將油面條煮熟 ， 盛出瀝干水分 。4.炒鍋入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥蘭、紅椒和沙茶醬一同翻炒 ， 然后放入面條，翻炒后即可出鍋 。Tips: 沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、鹽熬煮而成，色澤金黃 ， 香辣味濃 。什錦炒面 我是一個廚藝不精的媽媽，對女兒總有欠疚的感覺 。還好女兒不挑食，不管做什么飯菜都能給面子吃下一些 。給女兒添加輔食的時候，我做得最多的就是雞湯面條，雞湯里放少許百草雞的湯料 ， 味道很香很暖 。也許就是從這個時候開始 ， 女兒對我煮的面條“情有獨鐘” 。有時不知做什么飯菜好，當詢問女兒時 ， 她就回答：“還是做面條吧！” 。不管雞湯龍須面、打鹵手搟面、炒面、拌面、冷面，女兒都會吃得有滋有味 。面條烹制起來簡單易熟，而且很好入味 。為女兒的成長需要 ， 我選購了
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