賣炸地瓜丸子怎么做好吃嗎 _紅薯

紅薯丸子的地道做法，個個酥脆，香甜軟糯，好吃不油膩？

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秋季正是紅薯大量上市的季節，經常食用紅薯有益健康。紅薯里有分蜜薯，香薯，煙薯等，產地不同，其口感也有差別，總的來說紅薯吃法很多，煮著吃，蒸著吃，或是和在面里蒸饅頭等等。以前一到過節，老人們就會炸些麻葉等小零食，當然也少不了紅薯丸子了。香甜軟糯，大人小孩都喜歡吃。紅薯丸子要想好吃就有訣竅的，食材上最好選擇蜜薯，蜜薯含糖量高，蒸出來不是很軟糯，糯米粉和紅薯的比例是1﹕2，口感緊實不油膩，出鍋一定要趁熱吃，外表松脆，內心柔軟，油溫一定要控制好，五成熱時下鍋，全程中小炸。
現在的人們飲食都特別講究，追求健康飲食，對油炸食品避而不及，平日里我們注意飲食，不暴飲暴食，周末偶爾的吃一些，也沒什么關系的。享受生活就要從享受美食開始。下面就為大家詳細的分享一下，這道簡單又美味的家常小零食的做法，在周末可以做給家人們嘗嘗。
【蜜薯丸子】
食材：糯米粉100克，紅薯泥200克，豆沙餡適量，牛奶適量，豆沙餡70克，食用油適量。
步驟：1，蜜薯切成片上鍋蒸熟，壓成泥就可以。溫熱的時候拌在糯米粉里，蜜薯本身就比較甜了，所以就沒再放糖。如果蜜薯泥的水分比較大和面時可以不放牛奶了，若紅薯泥比較干放些牛奶，只要能揉成柔軟的面團就可以了。
2，揉好的面團要用保鮮膜蓋好，或是用濕布也可以。然后分成大約20克的小劑子，每個小劑子包入豆沙餡，全程都要用保鮮膜蓋好，否則表面容易干裂。
3，鍋中倒入適量的食用油，油量最好能沒過丸子，可以用深口的鍋，這樣比較省油。等到油燒到5成熱時，用筷子夾住沿著鍋邊一個一個滑入鍋里，這樣一點都不會崩油。丸子也不會粘連，不要往鍋里丟丸子，否則會濺油燙傷的。丸子一個個放進鍋了，但不要太多容易粘連。
4，丸子下鍋后，用筷子不停地滾動，防止粘鍋底，炸至浮起，便面金黃，大約5—8分鐘。
5，炸至表面金黃，撈起，稍微控下油，金燦燦的蜜薯丸子，看著就有食欲。炸好的紅薯丸子可以放在吸油紙上吸去多余的油。
香酥蜜薯丸子就做好啦，是不是很有食欲感。美味又好吃的紅薯丸子，皮脆、香酥、里嫩。剝開一個看看是不是很爽，有沒有自己動手做一份的欲望。
【小貼士】
1，炸紅薯丸子一定要控制好油溫，油燒到5成熱時下丸子，轉中小火炸，表面才不會開裂。
2，如果紅薯蒸后水分少，可以加些牛奶調下。總之能揉成柔軟的面團就可以了。
3，餡料可以隨意放，也可以不放，紅薯在這個季節本身就很甜蜜，不放糖不包餡也非常好吃。

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【主料】
紅薯1000g；
【輔料】
油適量、白糖100g、面粉適量；
【步驟】
1、材料：紅薯、面粉、油、白糖；
2、紅薯洗凈，去掉頭尾，放在蒸籠里大火蒸熟；
3、熟紅薯去皮；
4、搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌；
5、加面粉一起拌均勻；
6、鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓后，用雙手交替著來回搓圓，然后放入鍋中，開中小火炸；
7、要翻動丸子，丸子炸至金黃時，就可以關火了，然后利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘后即可出鍋。