什么制作腌雞爪 _雞爪

雞爪怎么腌制？

文章插圖
原料：雞爪、生抽、醋、泡椒、料酒、姜、花椒、糖、鹽、小辣椒、香葉、檸檬、蒜頭。
做法步驟：
第1步、先把雞爪洗凈剪掉指甲后，剪成兩半，然后鍋燒水，同時水里加入料酒、花椒、生姜，煮開7.8分鐘左右……如果不好剪可以先煮4分鐘，沖下冷水再剪，再煮4分鐘。
第2步、把煮熟雞爪沖冰水（冬天直接沖冷水）瀝干。瀝干雞爪同時調湯料把檸檬泡椒小尖椒大蒜花椒鹽白糖醋生抽香葉香菜通通倒在一起。
第3步、把瀝干雞爪放入湯料里，不夠可以加點冰水，保鮮膜包好放冰箱5個小時就可以吃啦，每個雞爪都有檸檬香味。
小貼士：
1、湯料可以根據自己的口味去調哦。如果愛吃辣，可以多放辣椒跟泡椒。這些做出來雞爪只有微辣，如果親不知道味道，可以調完先試下湯料。2、檸檬可以把籽挑出來，比較不苦哦。

文章插圖
1、挑選上好的雞爪。
2、將雞爪洗干凈，最后用熱水燙一燙，消消毒，反復多洗幾遍，把雞爪徹底洗干凈。
3、準備好食鹽，醬油，料酒，醋，辣椒等各種配料，配料要齊全，這是我們要做腌制雞爪的基礎。
4、將洗好的雞爪放入一個盆中，放入適量的食鹽，醬油，料酒，和醋等，反復的拌勻。
5、拌合好雞爪后，開始腌制，讓鹽浸透，讓各種配料浸入雞爪，全部浸入后，整各雞爪的味道將會非常的不錯。
【什么制作腌雞爪】
6、腌制好的雞爪，既可以用來蒸，也可以用來炸，或者煮都可以，最終都成為一道美味佳肴。
###其它資料參考###雞爪的腌制方法
1.首先兩斤雞爪放鍋里開水煮熟，10分鐘就可以。空余時間把一整顆大蒜拍碎切爛，小紅辣椒切小塊，香菜切小根。煮熟之后，鍋里的雞爪會有很多渣子，雞爪撈出來用干凈的開水過濾一下，然后放在能腌的鍋里（我用的是小電飯鍋）把切的輔料放進去。
2.醬油，一整瓶倒進去，陳醋倒半瓶兩者的比例幾乎是一樣的，香油一湯匙進去。
3.兩者都倒進去是腌不到最上面的雞爪，用一些白溫水加進去剛好能腌到最上層的雞爪。用根筷子攪拌一下好讓三者調料能均勻。我這里忘記了放香菜進去。
4.用保鮮膜密封起來。24小時之后就入味了。
###其它資料參考###在生活中很多人都特別喜歡吃雞爪，因為雞爪部位的軟骨比較多，吃起來香香脆脆的，而且雞爪里面富含的膠原蛋白特別多，女性經常吃雞爪能夠達到美容養顏的效果，雞爪的做法多種多樣，可以鹵著吃，也可以腌制吃，喝啤酒的時候吃雞爪，簡直是最佳拍檔，下面介紹腌制雞爪的做法
做法一
主料：
雞爪500克輔料小米辣5個蒜4瓣姜片少許
步驟：
1、雞爪洗凈、泡去血水
2、腌雞爪的做法步驟22.汆水煮十幾分鐘，小火再煨十分鐘，不能大火否則皮開肉綻，外面賣的雞爪筋道彈牙是因為加了硼砂。它是有毒的。
3、腌雞爪的做法步驟33.煮十分鐘時撈出剪掉指甲，分切開。
4、把豆瓣醬加生抽、大蒜、姜末、料酒、糖少許調成碗汁，把雞爪泡到湯汁里，腌好放玻璃瓶中。放進冰箱冷藏。
做法二
主料：
鳳爪、檸檬、洋蔥、紅椒、香芹各適量。
步驟：
1、鳳爪洗凈去掉指甲，放入加入蔥姜的水中煮熟，我丟了幾片花椒葉子；