臘雞腿要蒸多久
1、如果是蒸籠的話 ， 臘雞腿放入蒸籠蒸約30分鐘后取出 。
2、電飯煲要40多分鐘，高壓鍋要20多分鐘 ， 微波要10分鐘 。
3、一般來說中火最起碼半個小時，這樣可以消除很多不干凈的東西，因為這畢竟是腌制品，放的時間比較就，會有一點不干凈的東西在里面 。或者水開后蒸，15~10分鐘即可 。
###其它資料參考### 對火候的把控，是每一個廚房老手所值得驕傲的事情，同樣把控不好火候，也是每一個初入廚房的新手最擔心的問題 。而評論一道菜 ， 最基本的一點就是是否熟了 。那到底什么樣的咸雞腿要多久才熟呢？這里給你答案 。
腌的新鮮雞腿要十五分鐘即使腌過變咸了 ， 但新鮮的雞腿仍沒有改變它鮮雞腿的本質，這樣的雞腿，新鮮易熟，僅需十五分鐘就可蒸好 。新鮮的雞腿用生抽 ， 鹽，還有少量的料酒腌好之后 。把盤子放在蒸鍋上，下面擺上了薄薄一層已經洗干凈的金針菇，再放上腌制好的雞腿，不用擔心金針菇沒有味道，因為腌過的雞腿上面的味道，會通過水蒸氣，浸潤金針菇 ， 讓它充滿了湯汁 。這樣的雞腿，上鍋蒸十五分鐘即可食用 ， 加上鮮美的金針菇，簡直美味絕倫，保證你吃過一次 ， 流連忘返 。
咸雞腿需要蒸三十分鐘把雞腿洗干凈放入五香八角生抽料酒鹽，每過幾分鐘就給雞腿做一次“全身按摩”，保證咸味充分的被雞腿所吸收 ， 腌個二十四小時，然后把雞腿放在通風的地方 ， 風干一個星期左右，就可以取下來放到冰箱里冷藏 。等到要吃的時候 ， 可以切下來幾片，放在蒸鍋里，蒸大概三十分鐘，即可享受到咸雞腿的美味 。而因為是風干的，需要更多的時間是它“軟化”，所以比新鮮剛淹制過的雞腿 ， 蒸的時間更長 。
臘雞腿要蒸40分鐘因為風干的更為徹底 ， 所以相對于咸雞腿來說，臘的咸雞腿更難熟，所需要蒸的時間也更長 。一般來說，臘雞腿用普通蒸鍋，或者電飯鍋蒸熟需要40分鐘 。但是如果是使用高壓鍋，蒸熟僅需20分鐘即可 。而微波爐更快 ， 只要15分鐘，一盤美味的臘雞腿就可以出現在你的面前 。因為是已經提前腌制好的 ， 所以臘雞腿只要蒸好就可以食用，味道主要看你腌的方法 。蒸臘雞腿不僅有臘味，而且不會因為是風干的就很硬，非常軟嫩 ， 是過年餐桌上不可多得的沒事之一，如果是喜歡臘味的朋友千萬不要錯過 。
###其它資料參考###家庭自制臘雞腿
用料:鮮雞腿二只，干花椒一小撮，鹽半木勺，料酒20克，帶殼豌豆一把 。
臘雞腿的做法
1、先把兩只雞腿洗凈擦干水份后擺入大盤中，撒上花椒撒上鹽，戴上橡皮手套，再撒入料酒后在雞腿上反復搓揉，讓鹽和料酒全部滲入到雞腿肉中，再把兩只雞腿合在一起，放盤中連續腌制24小時，在腌制好的雞腿上拴上細繩，掛入通風處風干，風干程度視自己的需要決定 。
2、把風干的雞腿取下，再準備一把帶殼的鮮豌豆，2只雞腿取其中一只，用刀砍成方形的砣狀，豌豆剝去外殼后放入盤中備用 。
3、小鍋中放入適量的清水，再把淘洗后的豌豆放入鍋中，焯水3分鐘，水開時計算時間 。
4、把焯水后的豌豆放入到容器中，再把砍好的臘雞腿鋪放在豌豆的上層，放入蒸鍋中蒸至15分鐘 ， 待蒸鍋底的水燒開后，開始計算時間 。
5、取出蒸熟的臘雞腿，倒扣到菜盤中 。
6、用筷子挑選出4一5塊大小相近的熟雞腿，擺放到另一個菜盤中，再用廚房中的零碎果蔬，做一個擺盤造形，即增添節前喜慶 。
