3.巧克力可預防心臟?。煽肆χ謝購卸嘀鐘煞?，比如有抗氧化作用的維生素E、鎂人體必需的鉀、鐵和鞣酸等，對兒童大腦發育大有好處的卵磷脂果仁、牛奶巧克力還會加入一些其他的營養成分 。另外 ， 巧克力的原料可可豆中含有大量黃烷醇，它也具有保健防病的作用 。
常吃白巧克力會不會有危害?因為白巧克力熱量高、糖分多，屬于垃圾食品，經常吃還會造成心血管病、糖尿病、肥胖等疾?。栽謔秤玫氖焙蛐枰髦? ，不可過多的食用 。
###其它資料參考###食材：白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的 。
方法一：5分鐘 。140克將可可脂切碎，放入絕對無水的容器中備用(絕對無水=潮濕也不行)
5分鐘 。60克選一個小鍋，倒入40克淡奶油和砂糖奶粉，攪拌均勻后最小火熬煮 ， 如果是選用煤氣爐，最好遠離火苗，讓鍋受熱變慢 ， 如果用電磁爐，請用保溫檔
混合物熬煮到砂糖完全融化，可用筷子沾起一些品嘗，奶油糖漿需要順滑細膩，并且不能太濃稠(嚴格按照我給的配方熬煮絕對沒問題，請勿隨意變更用量，糖漿熬煮是最重要的一步，稍有不慎很容易導致整鍋巧克力制作失敗)
熬好的糖漿倒入可可脂容器中 。
隔水加熱并不停攪拌，糖漿與可可脂不會融合，這很正常，不要著急，水溫控制在80攝氏度以下，沒有溫度計的朋友，只要確保水沒有沸騰，并且不會冒出水蒸氣即可
攪拌至可可脂全部融化 ， 從熱水中取出 。
換一個盆，加冷水，冬天用自來水即可，夏天最好用冷藏水 。將混合液隔水冷卻的同時不停地快速攪拌，直到糖漿液體分散成細小的珠珠，均勻分布在可可脂液體中，且混合液略顯黏稠，此時加入2克淡奶油，繼續快速攪拌至淡奶油分布均勻 。
持續隔水冷卻攪拌至混合物非常黏稠，呈現蛋糕糊狀態 ， 并產生很多小氣泡 。加入另外2克淡奶油，攪拌均勻 。
再次放入熱水盆中，隔水加熱，基本上水的余溫就足夠了 ， 見混合物底部融化一部分之后，從熱水中取出，常溫(不用隔水加熱或冷卻)快速攪拌均勻 。
攪拌中的混合物有點像是半融化的冰淇淋狀，這樣就是成功的關鍵了!
這一次的調溫很重要，如果水過熱，那么混合液會變得很稀，可可脂又會析出一部分 ， 也就是乳化失敗了，還需要重新隔水冷卻至糊狀后調溫 ， 且成品口感不夠順滑 。
此時的白巧克力，即使你再次將它融化，也不會出現油水分離現象了哦 。
白巧克力是用可可脂加糖加香料做成 。不過建議黑的比白的好 。黑色巧克力才含有豐富的類黃酮,才有降低心血管疾病危險性的功能 。
方法二：1.切塊 。把巧克力原料（固體，可在超市購買那種大塊的巧克力）砌碎 。
將整塊巧克力切出所需要的分量,可以選擇不同顏色和口味的巧克力，成品會出奇不意地富于變化 。
2.溶化 。放在金屬碗、浸泡在熱水里溶解 。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁機不停攪拌，直至塊狀的巧克力全部溶化 。溶汁機里的水溫要始終保持在55攝氏度到60攝氏度之間，否則巧克力容易 油脂分離或者起沙影響口感 。
3.降溫 。在巧克力溶化后，將盛裝巧克力的容器拿到自然室溫中攪拌，使加熱溶化后的巧克力溫度降至30攝氏度 。巧克力也可以放入冰箱快速降溫，但自然降溫的巧克力擁有細膩的口感 。
4.灌模 。這是最能發揮自己想象力和創造力的過程 。將降溫后的巧克力均勻地倒入準備好的模具中（廚具批發市場有各種造型不同的模具可供選擇） 。灌好模后的巧克力為了美觀整潔，要用小刀將周圍殘留的巧克力清理干凈 。
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