2、洗干凈后打上花刀，接下來可以在鯽魚上面涂抹一些料酒腌制去腥，這一步也可以忽略 。然后準備一塊豆腐 ， 我更喜歡吃內(nèi)酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑Q彈 ， 超級好吃 。把內(nèi)酯豆腐切成塊，然后鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去 ， 煮1分鐘后撈出備用 。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之后我們把魚表面的水分擦干，然后把魚放到油鍋里開始煎 。稍微煎一下 ， 等兩面微焦、變得金黃之后，我們把魚轉(zhuǎn)移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉 。
4、先用中大火煮5分鐘，然后把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉5分鐘 。最后放上一些鹽接著燉2分鐘 ， 最后撒上一些蔥花就可以出鍋了 。
【3放2不放】
“3放”說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了 ， 它們分別是大蔥、生姜片、鹽 。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之后撒上一點胡椒粉 ， 但是其他的調(diào)料就不需要了 。
【買了一條魚怎么做好吃】“2不放”指的是不能放花椒、八角 。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯里面一定不要加 ， 不然魚湯味道會變得很奇怪 。
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