麻婆豆腐怎么保存 _豆腐

麻婆豆腐放兩天還能吃嗎？

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麻婆豆腐不管是低溫保存還是常溫保存，如果放了兩天就不建議再吃了。豆腐是很容易餿掉的，即便是還沒有變質(zhì)，也不可以的。因為菜中的亞硝酸鹽已嚴重超標，食用后嚴重影響身體健康，所以為了家人和你自己的身體健康，做菜的時候只做夠一頓吃的就行。
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱之為八字箴言。
麻：指豆腐在起鍋時，要撒上適量的花椒末。花椒最好用漢源貢椒，麻味純正，沁人心脾。如若別地花椒，麻味卡喉，令人氣緊。
辣：選用龍?zhí)端麓蠹t袍油椒制作豆瓣，剁細煉熟，加以少量熟油、海椒烹膾豆腐，又辣又香。
燙：豆腐的特質(zhì)保持了整道菜出鍋后的溫度，不容易冷卻。每下一次筷子，吃到的都是剛出爐的味道。
香：起鍋立即上桌，聞不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水銹味，也沒有各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食欲的香味。
酥：煉好的肉餡子，色澤金黃，紅酥不板，一顆顆，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩：豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有棱有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。
鮮：麻婆豆腐的原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔。
活：指麻婆豆腐店的一項絕技：豆腐上桌，寸把長的蒜苗，在碗內(nèi)根根直立，翠綠湛蘭，油澤甚艷，仿佛剛從畦地采摘切碎，活靈活現(xiàn) ，但夾之入口，俱皆熟透，毫無生澀味道。

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保存得當?shù)脑挘槠哦垢梢愿粢故秤?。
麻婆豆腐中的主要材料是豆腐和肉末，都是比較好保存的食物，暫時吃不完的麻婆豆腐可以用保鮮膜封住碗口，然后放在冰箱里面冷藏保存，然后第二天食用的時候徹底加熱即可。
吃麻婆豆腐的注意事項不宜多吃：
正宗的麻婆豆腐主要是以麻為主，辣味輔，且用油量不小，十分的開胃，很容食用過多，食用過多容易引起長胖，所以建議在食用時要控制食用量。
上火人群不宜吃：
因為麻婆豆腐其中的麻辣味道比較強，屬于熱性食物，對于上火的人群來說是不宜多吃的，最好能夠不吃，因為很容易造成上火的癥狀加重。
腸胃不好者不宜吃：
因為麻辣對于腸胃有一定的刺激作用，腸胃不好的患者是不宜食用麻婆豆腐的，以免再刺激到腸胃。

###其它資料參考###一、冰箱保存法
1、將新鮮的豆腐放入冰箱，進行低溫冷藏保存，存放時間不宜太長，兩天左右即可。想再保存久點的，可以將豆腐浸入鹽水后再放入冰箱冷藏，可延長保質(zhì)時間。
2、可以將豆腐放入冷凍層，變成凍豆腐，要用的時候取出用流水沖洗化凍即可。這樣可以保存很久，但是會讓豆腐變得比較硬。
二、鹽水保存法
1、將豆腐泡在鹽水里，放在陰涼通風處，每天勤換鹽水，可以減少微生物滋生，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。
2、將豆腐用35%的鹽水煮20分鐘左右后撈出晾涼，放進事先燙洗過的可以完全密封的壇子里，密封起來，放在陰涼通風處保存即可，可以保存十來天。
三、豆腐營養(yǎng)價值：
豆腐的營養(yǎng)價值豐富，內(nèi)含多種維生素以及礦物質(zhì)，尤其鈣，鐵，鋅的含量特別豐富。能夠有效補充人體所需要的各類營養(yǎng)物質(zhì) ，對于增強機體的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中還含有大量的蛋白質(zhì) ，能夠預(yù)防和治療一些低蛋白血癥所引起疾病，比如低血壓，貧血，眩暈等癥狀。而且豆腐松軟鮮嫩，比較容易消化吸收，對于一些腸胃功能還很虛弱的嬰幼兒及老年人，常吃豆腐能夠促進消化，起到健脾和胃的作用。