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紅燒肉燉多久才軟點啊( 三 )

紅燒肉生活百科


4.焦糖色會越來越深 。
5.開始出現(xiàn)小氣泡 。
6.知道出現(xiàn)大氣泡，油面剛剛可以看見起煙 。
7.迅速把肉、蔥段，蒜瓣兒、姜片、一顆八角、一塊桂皮倒入鍋中，翻炒 ， 肉盡量控干水分，否則到這一步的時候你就會知道為啥了 ， 因為會濺出很多糖漬，把周圍弄臟 ， 動作不利落的人難免會燙著 。
8.迅速翻炒使之上色均勻，始終保持小火 。糖越多顏色越深 ， 所以這個量要自己把控，視自己喜歡的顏色而定 。
9.加水，可以多一點，還可以放一根紅辣椒提味，加生抽3湯匙、老抽1.5湯匙，1湯匙料酒大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘 。
10.然后加鹽，期間水會減少，沒關(guān)系，繼續(xù)添水就好了再小火繼續(xù)燉40～60分鐘左右 。喜歡加蛋的朋友可以在這一步把煮好的蛋加進去一起燉煮入味 。
11.直到肉質(zhì)軟爛，筷子能輕易插入，肥肉軟嫩入口即化 ， 開大火把湯汁收一收，即可食用 。

###其它資料參考###一個小時至兩個小時 。
制作紅燒肉使用的工具不一樣 ， 燉的時間也會不同 。制作紅燒肉使用普通鍋，需要煮燉一個小時，使用砂鍋煮 ， 需要煮兩個小時 。煮燉紅燒肉的時間要足，以免影響紅燒肉軟爛的口感 。制作紅燒肉需要選擇新鮮的五花肉制作 ， 口感會更好 。
紅燒肉注意事項
1、放鹽和醬油的時間 。要注意鹽和醬油不要過早的放入，這樣會使得燉出來的肉可能會咸 ， 并且會破壞它的營養(yǎng)，也會使肉不容易煮爛 。正確的時間就是將肉燉至七成熟的時候放醬油，等至快要出鍋的時候加入適量的鹽 。
2、選擇帶豬皮的五花肉 。選擇五花肉的時候 ， 要選擇肥瘦相間、要帶豬皮的，這樣的紅燒肉會有一種晶瑩剔透的感覺，看起來就會很誘人 。同時 ， 帶豬皮的做出的肉也會更加更加好吃 。

紅燒肉燉多久才軟點啊

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