隔水蒸鯽魚(yú)要多久才熟 _鯽魚(yú)

大鯽魚(yú)要蒸多久能熟鯽魚(yú)要蒸多長(zhǎng)時(shí)間才熟？

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1、如果家里是普通的加水蒸鍋，以1斤左右的魚(yú)來(lái)算，淡水魚(yú)的話蒸制7-10分鐘，海水魚(yú)蒸制5-7分鐘即可成熟。要是超過(guò)1斤半的大魚(yú)，一方面不建議用清蒸的方式，時(shí)間控制不好肉質(zhì)易老，另一方面非要蒸的話，有一個(gè)小標(biāo)準(zhǔn)大家可以試試，看魚(yú)眼睛和魚(yú)脊背：魚(yú)完全翻白眼，也就是魚(yú)眼成全白且凸起，魚(yú)脊背處的肉也全部卷起，那就證明這條魚(yú)已經(jīng)完全成熟了。
2、有條件的家庭有電蒸箱，蒸制的時(shí)間和水鍋類(lèi)似，還可以在盤(pán)底墊上兩根筷子隔離一下魚(yú)肉，這樣能夠保證魚(yú)身上下的蒸汽流通，成熟的更快，也更均勻。當(dāng)然，如果覺(jué)得麻煩的話，在魚(yú)身下面放一層小蔥，也是不錯(cuò)的辦法。

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需要8-10分鐘。
用料：鯽魚(yú)、大蔥、小蔥、老姜。清蒸鯽魚(yú)的做法
1、殺魚(yú)：鯽魚(yú)敲暈，刮掉魚(yú)鱗，摳掉魚(yú)鰓，破開(kāi)魚(yú)肚子，去除內(nèi)臟，洗凈肚子里面的黑膜。
2、鯽魚(yú)兩面打上花刀（方便入味和去腥）。
3、鯽魚(yú)放入大盆中，然后加入姜片、蔥葉、料酒，用姜蔥把魚(yú)均勻地涂抹一下，然后把姜蔥塞到魚(yú)肚子里，放在一旁腌制10分鐘。
4、切兩個(gè)大蔥段備用，再切一點(diǎn)蔥絲，切好的蔥絲放在碗里面用清水泡一下，再切一點(diǎn)小米椒，也放進(jìn)蔥絲里面。
5、鍋里燒上水，放上蒸格，挑出鯽魚(yú)肚子里的蔥姜，盤(pán)底擺兩段蔥，把魚(yú)放在上面，水開(kāi)之后放進(jìn)鍋里，放幾個(gè)小蔥段在鯽魚(yú)上面，蓋上鍋蓋，中小火蒸8分鐘（魚(yú)太大需延長(zhǎng)時(shí)間）。
6、鯽魚(yú)蒸好之后關(guān)火，端出鯽魚(yú)，倒掉盤(pán)子里的水。
7、挑出鯽魚(yú)上面的小蔥段，放上蔥絲和小米辣圈，澆上一勺滾油，淋上蒸魚(yú)豉油。

###其它資料參考###1、清蒸小鯽魚(yú)要蒸8-10分鐘。鯽魚(yú)是一種高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú)類(lèi)，是國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)中優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉、充足的蛋白質(zhì)來(lái)源。清蒸鯽魚(yú)可以最大化的保留鯽魚(yú)肉的鮮美和營(yíng)養(yǎng) 。
2、用鯽魚(yú)制菜，早在清代就有。傳說(shuō)“大蚌燉珍珠”就是大文學(xué)家曹雪芹青年時(shí)琢磨出的一道名菜。
【隔水蒸鯽魚(yú)要多久才熟】 3、鯽魚(yú)的重量最好控制在500克左右，生熟的火候比較容易把握。
4、火候是清蒸鯽魚(yú)的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。
###其它資料參考###蒸8分鐘即可。蒸鯽魚(yú)具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鯽魚(yú) 1條、姜 1塊、蔥 1根、蒸魚(yú)豉油 1湯匙、食油 1大勺。
1、第一步將鯽魚(yú)殺好洗干凈，將姜片放在魚(yú)身上。
2、將鯽魚(yú)放入蒸鍋蒸8分鐘，如下圖所示。
3、姜和蔥切成絲，放一旁備用。
4、8分鐘后將魚(yú)取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。
5、放上切好的姜絲和蔥絲，如下圖所示。
6、鍋內(nèi)放油加熱燒滾，如下圖所示。
7、接著將滾油淋在鯽魚(yú)上，如下圖所示。
8、然后在魚(yú)身上淋上醬油，如下圖所示。
9、這樣蒸鯽魚(yú)就已經(jīng)完成了。

###其它資料參考###1、清蒸鯽魚(yú)蒸15至25分鐘即可。
2、做法：將魚(yú)宰殺洗凈，在魚(yú)體兩面劃上花刀，放在抹過(guò)油的盤(pán)子上；辣椒洗凈切絲；姜洗凈切片；蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結(jié)；把料酒、魚(yú)露、豬油、胡椒粉淋入盤(pán)中，放入蔥結(jié)、姜，蒸10分鐘；魚(yú)蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚(yú)身上；在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，