鹵味鴨怎么做好吃 _鴨子_經(jīng)驗(yàn)啦

鹵鴨怎么做最好吃鹵鴨的簡(jiǎn)單做法？

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鹵鴨因其色澤美觀，肉質(zhì)軟爛，五香味濃濃，鮮美爽口而廣受喜愛(ài)，廣州、成都等地制作的鹵鴨久負(fù)盛名，其配方及工藝如下：
配方肥嫩光鴨10只，食鹽200克，生姜50克，蔥100克，醬油、白糖適量，鹵汁適量。
工藝宰殺清洗后光鴨放于案上，用刀在翅底下開(kāi)一小口，取出內(nèi)臟，再用清水沖洗干凈，將鴨雙腳彎曲上背部。鍋內(nèi)加少量水，燒開(kāi)后將鴨放入煮數(shù)分鐘后撈起，再加鹵汁和輔料燒開(kāi)（也可用五香鹵料調(diào)制新鹵汁），放入預(yù)煮的鴨體，煮10分鐘撈出，倒盡腹中鹵水，再放入鍋內(nèi)煮，如此反復(fù)數(shù)次，至鴨腿肉變松軟時(shí) ，撈出瀝干即為成品。

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親親您好，很高興為您服務(wù)，這邊為您查詢到：鹵鴨肉好吃的做法需要準(zhǔn)備好一只鴨子，適量五香粉，鹽，適量老抽。
1、首先五香粉跟鹽攪拌好備用。
2、鴨子洗干凈后，冷水下鍋，鴨子放進(jìn)去后，大火燒開(kāi)，然后火力調(diào)成文火煮制20分鐘左右。鴨子煮制的時(shí)候會(huì)有泡沫，咱們直接用勺子舀掉。煮好后撈出放涼哦。
3、把攪拌好的五香粉和鹽均勻的抹在鴨肉上，鴨肚子也要抹上哦，腌制大概半天時(shí)間，越久越入味哦。
4、腌制好鴨肉之后，把抹在表面的五香粉和鹽用冷水洗掉哦。
5、在鍋里倒入老抽，再放一點(diǎn)五香粉，放一點(diǎn)鹽，再加些水，然后燒開(kāi)，燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)文火把鴨肉放進(jìn)去。
6、煮制鴨子的時(shí)候每十分鐘翻一個(gè)面，每三四分鐘把鍋里的鹵水澆在鴨肉上，大概煮制50分鐘左右。
煮好之后把鴨肉吊起來(lái)晾干，就可以吃了哦。
剩下的鹵水也可以錄制其他您愛(ài)吃的配菜哦，鹵鴨肉最重要的就是耐心，只要耐心足夠，就能做出美味哦~
希望我的回答能夠幫助到您，祝您廚藝越來(lái)越好，一切順心順意哦?。玫瑰]
###其它資料參考###鹵鴨因其色澤美觀，肉質(zhì)軟爛，五香味濃濃，鮮美爽口而廣受喜愛(ài)，廣州、成都等地制作的鹵鴨久負(fù)盛名，其配方及工藝如下：
配方肥嫩光鴨10只，食鹽200克，生姜50克，蔥100克，醬油、白糖適量，鹵汁適量。
工藝宰殺清洗后光鴨放于案上，用刀在翅底下開(kāi)一小口，取出內(nèi)臟，再用清水沖洗干凈，將鴨雙腳彎曲上背部。鍋內(nèi)加少量水，燒開(kāi)后將鴨放入煮數(shù)分鐘后撈起，再加鹵汁和輔料燒開(kāi)（也可用五香鹵料調(diào)制新鹵汁），放入預(yù)煮的鴨體，煮10分鐘撈出，倒盡腹中鹵水，再放入鍋內(nèi)煮，如此反復(fù)數(shù)次，至鴨腿肉變松軟時(shí)，撈出瀝干即為成品。
###其它資料參考###主料：鴨1000克
調(diào)料：醬油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒醬15克,大蔥5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,紅曲5克,鹽4克
做法：
1、將鴨肉去掉內(nèi)臟，收拾干凈了。
2、把蔥姜都拍松了。
3、在鍋里面倒入適量的水，等到水沸騰之后，就將鴨放入了，煮到肉色變白，然后取出來(lái)，洗掉血沫。
4、再坐鍋點(diǎn)火倒水，將茴香、醬油、桂皮、精鹽、姜塊、白糖、蔥塊、紅曲、辣椒醬放入，用大火燒開(kāi)了，煮沸騰之后，就是再將鴨子放入，再次煮沸之后，就將浮沫撇去了，蓋上蓋子后，用文火燜煮到熟。
5、將多余的湯汁盛出來(lái) ，再倒入冰糖，用中火繼續(xù)煮，等到湯汁變得濃稠就可以了。
6、將鹵鴨放涼之后切成塊，將鹵汁澆上。