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食用金針菇要注意什么1、金針菇宜熟食，否則容易中毒 。
2、烹調(diào)金針菇前應(yīng)先用冷水浸泡2小時(shí) 。
3、烹煮時(shí)要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解;涼拌金針菇時(shí)，除了冷水浸泡 ， 還要用沸水焯一下，讓它熟透 。
4、金針菇最好不和驢肉共食，會(huì)引起心絞痛 。
金針菇如何保存金針菇在保存的時(shí)候要用熱水先過(guò)一遍水，在用涼水退溫，將其放置0℃左右的氣溫下保存即可 ， 一般在10天左右必須食用 。在食用的適合要注意保存，最好放入冰箱里冷藏這樣的話會(huì)讓金針菇保持新鮮的狀態(tài) 。
蒜香金針菇的做法材料
金針菇200克、綠豆芽100克、紅蘿卜半節(jié)、小米椒2個(gè)、香菜3根、獨(dú)蒜3個(gè)、生抽、白糖、藤椒油、醋、鹽、味精
做法
1、金針菇和綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，三樣菜用開(kāi)水煮哈，撈出用冷開(kāi)水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里 。
2、蒜切細(xì)顆粒、小米椒切小圈、香菜洗凈待用 。
3、把香菜、鹽、味精、醋、白糖、生抽少許、藤椒油、放在菜上 。
【食用金針菇要注意什么 金針菇如何保存】4、熱油鍋放入蒜顆粒爆香倒入盆中和菜一起和均勻即可 。裝在一個(gè)碗里再倒扣在盤中 。
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