1.鮮蘑洗凈后撕成條，入沸水鍋里汆燙至軟
2.撈出過涼水
3.將鮮蘑擠去水分后剁成碎末 。我不喜歡吃太碎的餃子餡，嫌墨跡，所以我剁的不是很碎
4.將剁好的鮮蘑碎放進料盆
5.我嫌顏色太單調，又切了半根胡蘿卜進去，星星點點的紅色點綴其中，看起來養眼多了
6.倒進去一匙油拌勻，此舉是為了防止鮮蘑繼續出水
7.豬肉餡放進調料調好
8.將肉餡跟鮮蘑混合起來成餃子餡
9.搟皮包餡
10.包好餃子入鍋煮熟就吃吧
做法二、主料：豬后腿肉、蘑菇
做法：
1、豬肉洗凈切塊，放入料理機種，切碎備用 。
2、切好的肉碎，加入適量清水，攪打 ， 我是大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之后再加水 。肉順方向攪打，感覺有彈力而且蓬松的時候 ， 即可 。蘑菇撕片洗凈備用 。
3、燒開水，放入蘑菇片焯熟，取掉異味 。撈出放冷水中沖一下 。將過涼的蘑菇瀝水后備用 。放入料理機種 。
4、將蘑菇切碎備用 。將切碎的蘑菇和打好的肉餡混合在一起 。加入食鹽、玖順生姜汁、味極鮮醬油、生抽、蠔油、芝麻油、雞精、味精和十三香
5、攪打均勻備用 。
6、和面桶里放入適量面粉加入一個雞蛋和水，和成軟硬適中的面團 。將餳好的面團，放在面板上揉光 。搓成長條，切成小劑子 。將切好的小劑子均勻裹上面粉防粘 。逐個壓扁備用 。搟成面皮備用 。也可選擇從市場上買現成的餃皮
7、取一張面皮放在手中，放入適量肉餡 。用兩個拇指捏緊前面其他手指護住后面，擠成餃子 ， 這樣制作出來的餃子可以多放餡，粘合處又不至于面皮太厚 。
8、將所有的餃子包好備用 。鍋內加入清水，燒開 。下入餃子煮 。
蘑菇肉餡的做法是什么？上面的'內容已經針對這個問題為我們做出來了詳細的介紹，大家都看明白了嗎？吃貨朋友們可是有福了，心動了嗎 ， 那就趕緊行動吧 ， 我相信只要按照上面的說法做，你一定可以做的非常美味 。
蘑菇做餡配啥菜最好4蘑菇和啥菜一起炒好吃
1、西紅柿
蘑菇和西紅柿一起炒特別好吃，在做的時候需要準備那種完全熟透的西紅柿，把它去皮以后切成小丁 ， 再把蘑菇撕成小塊，放在沸水中焯二分鐘，取出以后去掉水分 ， 準備適量的蔥花，在炒鍋中放食用油，放入蔥花炒香，再把西紅柿入鍋炒成泥狀，然后把蘑菇入鍋快速翻炒 ， 放入白糖，料酒，食用鹽和適量生抽，炒熟后直接出鍋就可以 。
2、辣椒
蘑菇和辣椒一起炒也特別好吃 ， 特別是那種細長的青辣椒和蘑菇搭配在一起炒也特別好吃，炒好后的蘑菇會有微微的辣味，在做的時候要把細長的青辣椒洗凈后切成塊狀蘑菇也要洗凈掰成小塊 ， 在炒鍋中放油先放入青辣椒，炒出香味，再把蘑菇入鍋一起翻炒 ， 放生抽蠔油調味，最后放適量食用鹽炒熟以后出鍋就能吃 。
3、肉片
蘑菇和肉片搭配在一起炒也特別好吃，特別是那些肥肉相間的五花肉片，再切好以后加生豬蠔油腌制半小時，再把蘑菇洗凈掰成小塊，炒鍋中放油放蔥花再放入肉片 ， 把蘑菇入鍋一起翻炒，放入自己喜歡的調味料，炒熟后的蘑菇會特別香，而且肉也不會太油膩 。
4、韭菜
蘑菇和韭菜搭配在一起炒也特別好吃，在做的時候需要準備150克韭菜把它洗凈，切成段狀，再準備100克肉末，另外準備300克新鮮蘑菇，把它掰成小塊洗凈，在炒鍋中放食用油加熱后放入肉末炒散再放入蔥花 ， 隨后把蘑菇入鍋快速翻炒，在蘑菇炒到八成熟時放入切好的韭菜，再放食用鹽炒勻以后直接出鍋即可 。
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