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涼拌莜面的涼菜怎么做( 三 )

黃瓜生活百科


涼拌莜面做法簡單，而且簡單營養(yǎng) 。
準備好用料：莜面粉適量，蒜泥，香菜碎
，黃瓜細絲，紅蘿卜絲 ， 醬油，咸鹽，辣椒油，醋
材料準備就緒，下面就來學(xué)習(xí)一下具體步驟吧：
1.用30度左右的溫開水浸泡15-20分鐘，泡軟后瀝盡水，用冰水過涼，盛入大盆中 。
2.把莜面用開水和成大顆粒，揉成光面團
3.把黃瓜，紅辣椒切絲 ， 調(diào)味料依次放入，拌勻，把和好的面放入壓面機壓成條，水燒開放入壓好的面，大火蒸3－5分鐘（看你當時和面的開水有多熱，我是現(xiàn)燒開水來和面 ， 蒸時只蒸了3分鐘）蒸好的莜面放入碗里加上自己愛吃的調(diào)料，拌均勻 ， 開吃 。
這里不得不說莜面的營養(yǎng)價值了 。莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥” ， 所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首，莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美 。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病 。同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效 。另外，莜面還是一種很好的保健食品 ， 有助于減肥和美容 。
莜面的營養(yǎng)價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多 。莜面窩窩的做法是，將莜面加一倍開水或冷水和制 ， 用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個 ， 做成如‘貓耳朵"似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃 。做好后，挨個站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩 。熟時即香味撲鼻 ， 吃時再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎 ， 胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮 。
其實涼拌莜面的做法特別簡單吧？這么簡單易學(xué)的美食而且口感好營養(yǎng)高，讓你在一年四季都可以享受美味莜面的味道 。當然也可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)料 ， 現(xiàn)在自己就可以在家里做出這么好吃的涼拌莜面 ， 有沒有動心呢？那就趕快行動起來吧～
###其它資料參考###【涼拌莜面的涼菜怎么做】莜面是由莜麥加工而成的面粉，它具有很高的營養(yǎng)價值，其中含有鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)成份，具有預(yù)防糖尿?。?動脈硬化 ， 高血壓還有冠心病等療效，是人體新成代謝的加速劑 。那么我們在家如何做出一道地道的涼拌莜面呢?接下來跟著小編一起看看吧：
首先第一步準備好食材，莜面，茄子，黃瓜，西紅柿，蔥，蒜，尖椒，芹菜 ， 還有香菜 。第二步 就是制作面條，將莜面粉放入碗中加入適量的水，用筷子攪拌 ， 直到面粉成為大塊狀，然后用手揉成一個面團，將面團揪成小塊（大約是一個面條的量），最后將面團搓成面條的樣子 。第三步 就是將搓好的面條放在蒸饅頭的蒸籠上，大火蒸五分鐘就可以了，再將面條拿出晾涼備用 。第四步 就是將茄子，黃瓜還有西紅柿切成條狀，蔥 ， 蒜，尖椒 ， 芹菜還有香菜切成末，待用 。第五步 將西紅柿土豆蒸熟，再將土豆壓成土豆泥 。第六步 將那些蔥蒜等菜末放入碗中混合，加入鹽，醬油，陳醋，還有蔥油等調(diào)味品（有芝麻也可以放上），然后用辣椒油趁熱澆入碗中，最后加入水攪拌成湯汁備用 。最后一步取用一只大碗，在其底部放上事先做好的土豆泥 ， 鋪平，然后放上做好的莜面條，在面條上放上切好的茄子條 ， 西紅柿條，黃瓜絲還有腌菜等 ， 最后加入事先調(diào)制好的湯汁，攪拌均勻就可以食用了 。以上就是涼拌莜面的地道做法了，有興趣的話大家可以嘗試一下哦 。

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