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鯉魚適合怎么烹飪( 四 )

生活百科鯉魚


2、生姜切成片、小蔥挽成把 ， 獨蒜對半切 。
3、用生姜將炒鍋擦一下后燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，
轉中火，炸至金黃色后撈出 。
4、隨后將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透 。
5、把多余的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生姜爆香 。
6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉 ， 輕輕翻動 。
7、加入沒過魚塊的清水，燒開后轉微火，燜制半小時左右，最后收汁，放入一點味精即可 。
烹飪技巧
1、炒鍋底用生姜抹一下 ， 主要是避免炸的時候魚破皮 。
2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛 。
3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就干了，但是于沒有入味 ， 這樣的魚塊就容易硬
六、山楂鯉魚湯
食材準備：鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水淀粉、雞蛋清、精鹽 。
做法步驟
1、將鯉魚清理干凈，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片 。
2、在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最后放入適量的水淀粉 。
3、魚片里放入水淀粉后用手反復抓勻上勁 。
4、在炒鍋上放入少量的清水 ， 放入山楂片煮開 。
5、水開后 ， 將腌制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫 。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒；加上鹽調味 ， 最后撒上蔥花即可出鍋 。
【鯉魚怎么去除腥味】
魚肉的味道鮮美，并且肉質鮮嫩，蛋白質含量高的同時還不會長胖 。可很多人對魚肉有抵觸就是因為魚肉的腥味 。媽網百科下面教大家幾個小妙招，告訴大家鯉魚怎么去除腥味，一起來看看吧！
妙招1、用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚放在鹽水里，1小時后泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味 。
妙招2、魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時，應在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！
妙招3、將魚去鱗剖腹洗凈后 ， 放入盆中倒一些黃酒 ， 就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美 。2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味哦 。
妙招4、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉 ， 立刻口氣清新！
【鯉魚怎么去除腥味】
魚肉的味道鮮美 ， 并且肉質鮮嫩，蛋白質含量高的同時還不會長胖 。可很多人對魚肉有抵觸就是因為魚肉的腥味 。媽網百科下面教大家幾個小妙招，告訴大家鯉魚怎么去除腥味 ， 一起來看看吧！
妙招1、用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚放在鹽水里，1小時后泥味即可消失；如是死魚 ， 則將其放在鹽水中泡2小時 ， 也可去掉泥味 。
妙招2、魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時 ， 應在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內的筋頭冒出 ， 用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！
妙招3、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美 。2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味哦 。
妙招4、吃過魚后 ， 口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新！

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