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鯉魚適合怎么烹飪( 五 )

生活百科鯉魚



###其它資料參考###【糖醋鯉魚】
配料
主料：鯉魚800g 、醬油 兩湯勺
輔料：淀粉、面粉、番茄醬 一湯勺、鹽、醋 四湯勺、白砂糖 三湯勺、醬油 兩湯勺、料酒 一湯勺、大蒜、大蔥、姜 。
糖醋鯉魚的做法步驟
步驟1. 鯉魚一條 。
步驟2. 蔥姜蒜及調料 。
步驟3. 鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深) 。
步驟4. 用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌 。
步驟5. 將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用 。
步驟6. 淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上 。
步驟7. 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸 。
步驟8. 再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內 。
【鯉魚適合怎么烹飪】步驟9. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用 。
步驟10. 炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁 。
步驟11. 加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可 。
糖醋鯉魚的烹飪技巧糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺 。這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁 。
【清蒸鯉魚】
配料
主料：鯉魚600克
輔料：大蔥 150、克鹽 4克、胡椒粉 2克、黃酒 10毫升、醬油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克 。
清蒸鯉魚的做法步驟
步驟1. 準備原料：鯉魚一尾(600克) ，調料：大蔥150克、鹽4克、 胡椒粉2克、黃酒10毫升、 蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克 。
步驟2. 鯉魚洗凈，抽出魚線 。
步驟3. 用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘 。
步驟4. 魚身開花刀，把姜片塞進刀口中 。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤 。
步驟5. 蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘 。
步驟6. 炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可 。

###其它資料參考###鯉魚是最常見的一種魚，和其他魚肉一樣，鯉魚同樣肉質鮮美嫩滑，不同的是，鯉魚的刺還很少 。下面我給大家分享，希望你喜歡 。
一：醬燜鯉魚
食材貯備
鯉魚1條，甜面醬2湯匙，白糖1湯匙，豬肉100克，料酒1湯匙 ， 蔥姜蒜適量 。
做法步驟
1、將鯉魚處理干凈，去掉頭尾，再片成兩大片，切成大塊 ， 蔥姜蒜切片 。
2、豬肉肥瘦肉分開分別切丁 。
3、鍋燒熱加少許油，放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出 。
4、鍋內留底油 ， 爆香蔥姜蒜片，放入肉丁翻炒至變色，放入甜面醬，直到炒出香味，放入之前煎好的魚塊 。
5、加入料酒、白糖和適量的水 。
6、大火燒開轉中火煮15分鐘，直到鍋內湯汁濃稠即可出鍋 。
注意事項
1、甜面醬已經很咸了，所以這道菜不必再另外加鹽 。
2、煎魚的時候最好用大火，這樣魚皮不容易破 。
二：糖醋鯉魚
食材貯備
鯉魚250克 ， 料酒1湯勺，醬油2湯勺，糖3湯勺，醋4湯勺，清水適量，番茄醬1湯勺 ， 姜適量，蔥適量，蒜適量 。
做法步驟
1、將買回來的新鮮鯉魚收拾干凈后，瀝干水分，在魚身在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀***先立切1厘米深，再平切2厘米深*** 。
2、用胡椒粉、生炒和適量的鹽腌制片刻 。
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用 。

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