梭子蟹醬油蟹是怎么回事？
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螃蟹體內流出醬油的顏色就叫醬油蟹 。即將未烹飪的生梭子蟹放在調料中腌制而成的蟹 。把活蟹放在清水里養上半天，讓其吐掉泥沙 。準備一個密閉罐子，將蟹洗干凈后丟進，放入調料，腌制一個禮拜 。要吃之前兩小時左右，把蟹取出，倒入酒中浸泡短時間即可 。
梭子蟹肉質細嫩、潔白 ， 富含蛋白質、脂肪及多種礦物質 。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右 ， 最大可達500克 。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳 。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜 。亦可腌食 ， 就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用 ， 俗稱“新風搶蟹” 。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中 ， 風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少 ， 一般人難嘗此味 。
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做法如下：
1、把新鮮且大小適中的螃蟹放進水里，用刷子把外殼和蟹腿刷洗干凈后撈出，放到菜籃子里控干水 。
2、將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽 。
3、打開螃蟹的殼，取出里面的腮等雜物扔掉 。
4、把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成一節一節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味 。
5、把螃蟹塊放到一個容器里，再往里面倒入濃醬油 ， 等醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將油倒出 。
6、把蔥，姜 ， 蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里，做成調料醬 。
7、在用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然后裝入壇子或玻璃瓶里 ， 約1-2周后，等到調料醬基本都滲透進蟹肉里即可食用 。
###其它資料參考###有醬油蟹 。螃蟹體內流出醬油的顏色 。
梭子蟹的蟹黃是橘黃色的，看起來有點像咸鴨蛋的蛋黃，海蟹黃獨特的口感有助于增進食欲、促進消化、增強體質以及提高人體免疫力，但蟹黃中膽固醇含量很高，高血脂患者應該少吃 ， 我們平時挑選蟹黃飽滿的蟹也是有竅門的 。
擴展資料：
注意事項：
對于一些本身患有疾病的人來說 ， 吃了梭子蟹會加重病情，所以部分病人是不宜進食梭子蟹的 。梭子蟹屬于寒性食物，脾胃虛寒的人進食后不容易吸收 ， 感冒發燒的病人也不適宜吃蟹 。
有的人吃完梭子蟹之后全身出現紅色風團，有的是長小紅疹子，瘙癢難忍 ， 嚴重的還會出現休克 。另外因為食物相克等因素，梭子蟹不易與西紅柿、柿子、甜瓜、瓜子仁等寒性食物同食 。
參考資料來源：百度百科-梭子蟹
參考資料來源：人民網-秋天是吃東海梭子蟹的好季節
###其它資料參考###韓國醬蟹和醉蟹的區別是菜品不同 。
醬油蟹是地地道道的廣東美食，也就是一點粵菜；它的做法也比較簡單，做好后的口味比較偏辣 ， 是一道熱菜 。
醉蟹則是江淮一帶吃蟹的做法；它的做法比之醬油蟹，可謂是更簡單了，醉蟹即可以做零食又可以當配菜，是一道涼菜 。
如何挑選螃蟹
看蟹殼，肉質飽滿，新鮮健康的螃蟹，它的蟹殼多為黑綠色，而且會呈現亮澤度；反之，蟹殼呈現黃色，且光澤度不夠亮的螃蟹大多比較瘦弱，肉質也不夠飽滿 。
看肚臍，可以用手摸一下螃蟹的肚臍，如果能明顯感受到凸起，則證明這只螃蟹膏肥脂滿；反之，肚臍是凹進去的螃蟹大都膘體不足，吃起來不會特別好吃 。
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