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蓮藕外皮發霉能吃嗎不建議吃 。
想知道能不能吃首先要觀察下蓮藕發霉的部位，是屬于局部發霉還是全部都霉變了 。如果只是局部發霉可以將發霉的部分去掉后再吃，如果是大部分或者全部都發霉了建議大家不要食用，有致癌的風險 。
新鮮的蓮藕如何保存1、冷水浸泡
先將蓮藕清洗干凈后加入到儲存盆中，然后將水加滿，差不多一兩天就可以換一次涼水 ， 如果想要在寒冷的天氣下能保證水不結冰，這種方法保存鮮藕差不多能保持一兩個月不變質 。
2、沙藏法
選擇一些地勢比較高的且背風沒有雨的地方 ， 然后用細沙鋪滿土地底部，并且四周都要挖好排水溝，將蓮藕排放好后再鋪上一層細沙，這種方法也能將蓮藕儲存很久，非常適合家里量產蓮藕的 。
3、稻草包裹
將新鮮的蓮藕直接用稻草包裹起來，然后將稻草放在清水中浸濕，接著冷藏在陰涼潮濕的地方 ， 這種方法大約可以保存一周左右，而且蓮藕也不會失水，切忌稻草不能晾干，如果干了蓮藕會很快脫水 。
4、冰箱冷藏
【蓮藕外皮發霉能吃嗎 新鮮的蓮藕如何保存】冰箱冷藏保鮮是最常用的方法 ， 如果是切開的蓮藕刀口要用保鮮膜包裹起來引起切開的蓮藕很容易會氧化變黑，嚴重的可能會導致腐爛，因此需要用保鮮膜包裹 ， 接著放入冰箱中冷藏可達一周左右 。
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