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楊梅要腌制多久( 四 )

生活百科食鹽


吃法七：楊梅果醬
楊梅果醬兩斤楊梅洗凈，控水 。直接放入鍋中，加紅糖半斤開(kāi)小火一會(huì)就出了好多糖，要不停的攪拌 ， 加一點(diǎn)鹽，再加半個(gè)檸檬汁，慢慢的湯濃稠了，楊梅變小了 ， 又加了一小杯紅酒 。一定要不停的攪拌 。最后把湯收的一點(diǎn)也不剩 。即成楊梅果醬 。
吃法八：糖水楊梅
將楊梅加少許糖放電飯鍋中蒸熟，加冰糖燜一會(huì)兒，就像吃楊梅罐頭一樣 。
吃法九：楊梅奶昔
將蒸熟的楊梅加糖后用調(diào)羹戳碎去核成果漿 ， 倒一碗原味酸奶 ， 加大勺楊梅果漿，吃時(shí)攪勻 。
吃法十：鹽腌楊梅
楊梅若干，食鹽適量 。楊梅洗凈后，用食鹽腌制備用，越久越好 。用時(shí)取數(shù)顆泡開(kāi)水服 。此楊梅具有理氣消積 ， 除脹的作用 。適用于食積不化，胃腸脹滿等病癥 。
終極吃法：楊梅蘸醬油
風(fēng)味獨(dú)佳！一方面，......>>
問(wèn)題十：酸楊梅怎么讓它變甜加糖和醋那酸爽
###其它資料參考###腌楊梅的做法步驟：
1、把準(zhǔn)備好的楊梅用清水洗一下，再放入到淡鹽水中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間應(yīng)該在十五到二十分鐘之間 。
2、把浸泡好的楊梅取出 ， 再用清水沖洗干凈，然后把它表面的水晾干，放入到準(zhǔn)備好的玻璃瓶子中 。
3、在放入到楊梅以后 ， 玻璃瓶子底部要鋪一層白糖 ， 然后再放楊梅，再放一層糖，如此反復(fù)，直到楊梅全部放完，最上層再用白糖覆蓋 。
4、把玻璃瓶子密封起來(lái) ， 放入到冰箱中冷藏，等糖全部化開(kāi)以后，自制的腌楊梅也就做好了，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用，也可以它們做楊梅汁，味道都是特別誘人 。
腌楊梅干做法
自制楊梅干的做法步驟：
1、泡酒后的楊梅濾去酒，放到一個(gè)罐子中 。
2、準(zhǔn)備白糖，白糖的量根據(jù)個(gè)人口味添加，我大概是放了楊梅重量的一半 。
3、把白糖放進(jìn)楊梅中，腌制一天，至白糖全部融化 。
4、腌好的楊梅放入蒸鍋中蒸15—20分鐘 。（也可以把楊梅和白糖直接放在鍋里煮）
5、蒸好的楊梅放在簾子上曬干 。
6、曬好的楊梅干 。
7、酸酸甜甜的，很好的小吃，還可以用來(lái)做菜呢 。

###其它資料參考###楊梅蜜餞因制作的工藝不同 ， 產(chǎn)品各異 。制作工藝是隨著市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的要求，不斷進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)，以生產(chǎn)適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品 ， 打開(kāi)市場(chǎng)的銷(xiāo)路 。如福建省南安市在楊梅蜜餞的加工出口中，長(zhǎng)期獲得較好效益，他們的辦法是先生產(chǎn)小量樣品在東南亞國(guó)家的市場(chǎng)進(jìn)行試銷(xiāo)，如受市場(chǎng)歡迎再進(jìn)行批量生產(chǎn)；一般由一種工藝生產(chǎn)的楊梅蜜餞可以在市場(chǎng)上銷(xiāo)售3年左右，以后又根據(jù)市場(chǎng)反映，再調(diào)整工藝，生產(chǎn)新的產(chǎn)品，以適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的新的要求 。
蜜餞制作，一般分兩個(gè)階段 ， 即楊梅坯制作和成品蜜餞的制作 。
（1）楊梅坯制作：原料：原料包括楊梅、食鹽和明礬 。要求食鹽的顆粒細(xì)小不成塊 ， 明礬要預(yù)先碾成細(xì)末或直接用其粉末 。楊梅、食鹽和明礬的用量比例為100：14：0.6 。
腌制：原料備妥后先放一層約30厘米厚的楊梅，再放一層混合的食鹽和明礬，馬上壓緊 。以后同樣相間放楊梅和食鹽明礬混合物，壓緊直至容器的頂部，最后撒一層鹽礬混合物后用粗竹席蓋好，并用石塊或其他重物壓實(shí) ， 靜置腌制3天左右，撈出倒入另一容器內(nèi)，仍用原鹽礬水腌制10-15天，再撈出曝曬3-5天，待蒸發(fā)去90%左右水分以后 ， 即成楊梅坯供制作楊梅蜜餞等用 。在原料數(shù)量過(guò)多、小容器無(wú)法容納時(shí) ， 可改用大型水泥池 。其腌制方法如上所述 。

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