楊梅要腌制多久 _食鹽

怎么腌制楊梅楊梅要怎么腌制？

文章插圖
1、準備新鮮楊梅500g 、綿白糖100g、朗姆酒30ml、鹽5g 。
2、先將楊梅用清水沖洗2遍，放入碗中撒入鹽。
3、再倒入清水沒過楊梅表面，攪拌一下，用淡鹽水將楊梅浸泡10分鐘。
4、再用清水反復沖洗3次后瀝干。
5、將瀝干的楊梅倒入碗中，放入綿白糖，加入朗姆酒攪拌均勻。
6、蓋上一層保鮮膜。放入冰箱冷藏24小時后即可食用。

文章插圖
1、材料：楊梅2斤、白砂3勺、姜末適量、食鹽1勺。
2、將摘下來的楊梅倒出來備用。
3、水中加入少許的食鹽，將楊梅浸泡10分鐘。
4、將浸泡好的楊梅撈出來，晾干水分備用。
5、晾干水分之后，撒上食鹽和姜末，攪拌均勻之后，腌制半個小時。
6、半個小時之后，加入白砂糖，再次攪拌均勻，腌制2個小時即可食用，冷藏過再食用效果更佳。
###其它資料參考###這里以10斤楊梅為準，需3斤鹽和3斤糖。
（1）清洗楊梅和所用的器具，包括罐子、勺子、筷子、篩子等。洗的時候將楊梅的根部除盡，楊梅需加鹽泡洗，再用清水沖洗干凈。撈出楊梅后，放在干凈的篩子里滴干。
注意：楊梅遇外來物容易生蟲，所以整個過程要保持清潔、干燥，尤其是所用的器具，一定不能再接觸他物。
（2）將楊梅與鹽裝入瓷罐或窯罐中，密封腌一星期。裝的順序是：先鋪一層鹽，再鋪一層楊梅，鋪一層鹽，再鋪一層楊梅……
（3）將鹽腌的楊梅與糖裝入瓷罐或窯罐中，密封腌一星期。將之前鹽腌的楊梅撈出，控干鹽水，倒掉罐中的汁液，但無需再清洗罐子。然后把楊梅和糖裝罐，裝的順序是：先鋪一層糖，再鋪一層楊梅，鋪一層糖，再鋪一層楊梅……
（4）煮沸湯汁，并放涼。將楊梅撈出，控干湯汁；將罐中的湯汁全部倒進干凈的鍋中煮沸，并放涼。
注意：煮沸后放涼的湯汁可以防止楊梅在日后的腌泡過程中生蟲。
（5）將楊梅與放涼后的湯汁倒入罐內，密封存放即可。
腌制到這個時候的楊梅已經可以食用了。拿出幾粒泡水，再冰鎮一下，便是爽口的楊梅水了。還可以加入蜂蜜水中等等，全憑您自己的喜好。當然，我通常是在早餐時，送稀飯用，非常下飯。
###其它資料參考###問題一：怎么腌楊梅啊…甜的…材料：楊功2斤，冰糖適量。
做法
1.楊梅放鹽洗凈，控干水。
2.楊梅放入干凈的碗中，不要加水，楊梅本身就含有豐富的水分，直接在楊梅上放冰糖，放蒸鍋中蒸20分鐘，放涼（放冰箱保鮮格里放一夜再吃，更好吃）。
問題二：楊梅怎么腌制楊梅干的制作方法比較麻煩：
1.首先挑選兩斤果大肉厚的楊梅。在鍋里加入適量水煮沸，加入楊梅再煮，約過2~3分鐘左右，當果肉變為松軟，旋即撩起楊梅，放在塑料籃內，將水瀝干。
2.再將楊梅平攤在篩子上，蓋上紗布，置于陽臺上晾曬。日曬風吹兩天后，楊梅的顏色變得暗淡、外形縮?。?再收起，之后進行再加工。
3.把楊梅放到鍋里，干炒，接著加入1勺白糖（1斤楊梅半斤白糖）及適量燒酒，糖可以增加楊梅干的甜味，燒酒可以延長楊梅干的保存期。
4.炒好的楊梅干，冷卻后放入玻璃或陶瓷缸內。
另外，喜食楊梅蜜餞者，可在缸內的楊梅干上拌點蜂蜜；喜歡甘草楊梅口味的，也可以加點甘草、檸檬酸、胭脂紅等輔料。最好放置三四小時，以便糖分及輔料的充分吸收后再食用