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椒鹽牡蠣怎么做( 二 )

生活百科牡蠣


2、準(zhǔn)備雞蛋液 ， 生粉，面包糠
3、拿起一個(gè)牡蠣先蘸生粉，再裹一層蛋液，最后沾滿面包糠
4、油燒到7成熱，下入牡蠣略炸，隨即撈出
5、等油溫9成熱時(shí)復(fù)炸，炸到兩面金黃即可
6、撈出裝盤，蘸椒鹽吃，味道好極了
小竅門：
炸的時(shí)候要掌握火候，才能炸的牡蠣酥脆可口!
牡蠣是含有可以很好的抑制血小板聚集的作用 ， 是可以很好的降低高血脂病人的血脂，牡蠣中含有豐富的牛磺酸，是有保肝利膽作用 。
做法二
主料：牡蠣肉1盤
輔料：雞蛋1個(gè)、花生油適量、食鹽適量、料酒適量、淀粉適量、亨氏番茄醬適量、面包糠適量
步驟
1、鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里
2、加少許鹽、料酒腌制片刻
3、雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用
4、將牡蠣逐個(gè)裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠
5、鍋內(nèi)注油，燒至八成熱時(shí)投入牡蠣肉略炸
6、撈出控凈油，待油溫升至九成熱時(shí)下鍋復(fù)炸，呈金黃色時(shí)撈出控凈油裝盤即可
###其它資料參考### 牡蠣吃法千萬種，唯有炸著吃蘸滿椒鹽時(shí)，味道超贊之余最有情境呀 。
做法一
主料： 牡蠣（200克）
輔料： 面包糠（適量）、雞蛋（適量）、生粉（適量）、椒鹽（適量）、廚具、炒鍋
【步驟】
1、牡蠣，不要用水清洗，那樣會(huì)破壞它的'鮮味
2、準(zhǔn)備雞蛋液 ， 生粉，面包糠
3、拿起一個(gè)牡蠣先蘸生粉，再裹一層蛋液，最后沾滿面包糠
4、油燒到7成熱，下入牡蠣略炸，隨即撈出
5、等油溫9成熱時(shí)復(fù)炸，炸到兩面金黃即可
6、撈出裝盤，蘸椒鹽吃，味道好極了
小竅門：
炸的時(shí)候要掌握火候，才能炸的牡蠣酥脆可口！
做法二
主料： 牡蠣肉1盤
輔料： 雞蛋1個(gè)、花生油適量、食鹽適量、料酒適量、淀粉適量、亨氏番茄醬適量、面包糠適量
【步驟】
1、鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里
2、加少許鹽、料酒腌制片刻
3、雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用
4、將牡蠣逐個(gè)裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠
5、鍋內(nèi)注油，燒至八成熱時(shí)投入牡蠣肉略炸
6、撈出控凈油，待油溫升至九成熱時(shí)下鍋復(fù)炸，呈金黃色時(shí)撈出控凈油裝盤即可
小竅門：
炸之前加點(diǎn)鹽和料酒腌一下去腥提味，盡量瀝干水分，否則不好操作；直接裹上生粉炸就可以 ， 炸過一遍之后，燒熱油再炸一遍 ， 就能達(dá)到外酥里嫩的效果 。

###其它資料參考###做法一
主料：生蠔650g
輔料：蒜一粒、鹽適量、胡椒粉適量
1、蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件盡量磨成蓉吧）
2、生蠔用螺絲刀（我沒有專門的開殼工具，將就著吧）從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈
3、將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上（這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話）
4、在生蠔上撒適量的蒜蓉 ， 入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出
5、撒上香蔥末 ， 澆上熱油即可
做法二
主料：生蠔500g
輔料：調(diào)和油適量、蒸魚豉油適量
1、準(zhǔn)備生蠔
2、把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈
3、把小香蔥和蒜蓉剁碎，準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒（或在超市買的現(xiàn)成）
4、鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香
5、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加）、加入少量的料酒 。（要很少）

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