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羊肉火鍋怎么做
羊肉火鍋
“又到了冬天進補的時候，又可以吃羊肉了 。冬天火鍋最省事了 ， 只要把鍋底做好，葷的素的都可以往里面下 ， 一家人圍坐在火鍋邊，吃得熱氣騰騰 ， 暖暖和和的 。LG喜歡吃羊肉，特別喜歡羊肉的那種特有的膻氣 。而我不太喜歡膻氣太重，所以，我掌勺就聽我的了，我每次燒羊肉時都會加很多佐料壓一壓羊肉的那種膻氣 。下面就給大家講我的做法”
食材明細：羊排700g，胡蘿卜400g，料酒適量，生姜適量 ， 八角適量，香葉適量，辣椒適量，醬油適量，鹽適量，胡椒適量 ， 味精適量，大蒜適量，花椒適量 ， 咸鮮口味，燉工藝，數小時耗時
羊肉火鍋的做法步驟
1、羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻氣，晾干備用 。（羊肉我一般選擇羊排，羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來香 。）生姜切成片，辣椒 ， 香葉，八角準備好備用 。
2、炒鍋放少許油 ， 爆香姜片 。
3、聞到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
4、將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了 。
5、加少量白酒到鍋里 ， 將羊肉噴一下，也可以加料酒 ， 只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來 。
羊肉火鍋怎么做
6、然后加入醬油，上色 。
7、翻炒羊肉 ， 讓肉上色均勻 。
8、待羊肉上色后，開始加水 ， 燉羊肉 。
9、羊肉在炒鍋中燒開后，轉入電壓力鍋，開始燉 。
10、羊肉要在電壓力鍋中燉一個半小時，才會酥爛 。
11、燉羊肉的時間空隙，開始準備胡蘿卜，將胡蘿卜切成滾刀塊 ， 備用 。
12、羊肉燉到離起鍋差十幾分鐘時，可以考慮加入胡蘿卜，喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火鍋中再加入胡蘿卜 。（胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣 。）
13、加入胡蘿卜后，再燉一會兒就可以轉到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜 ， 開始吃了 。
小竅門
1、挑選羊肉很關鍵，羊排最好吃，吃起來最香，最有嚼勁 。
2、如果特別不喜歡羊肉的膻氣，還可以把羊肉焯一下水，去去血腥氣 。
3、燒羊肉的時候 ， 一定要用料酒或者白酒，壓一壓羊肉的膻氣 。
4、胡蘿卜也可以起到壓羊肉的膻氣的作用，而且，冬天的胡蘿卜吃起來又甜又面 ， 營養價值也很高 。
###其它資料參考### 不想出門 ， 卻想吃羊肉火鍋，怎么辦？我教你在家做好吃的羊肉火鍋 。
清湯羊肉火鍋01先將買回來的羊肉處理干凈 ， 并用水浸泡2小時，中途換水兩回 。
02鍋內放適量的清水并燒開，將洗干凈的羊肉飛飛水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道 。
03鍋內放少許油（羊肉最好） ， 加一塊姜炒一下 ， 然后將將處理好的羊肉放進去炒一下 ， 再放適量鹽 ， 醬油，蠔油，生抽，八角 ， 桂皮 ， 香葉和冰糖翻炒 。
04翻炒幾分鐘后加水煮開（一次性加足夠量的水），再放入大蔥段、桔子皮和幾個紅棗，小火一直燜50分鐘 。
05這樣羊肉火鍋就做好了！鋪上香菜，配上其他喜歡的食材，邊加熱邊吃 。
紅湯羊肉火鍋01羊肉剁塊，洗凈 。
02將火鍋底料整袋放入鍋中加熱 ， 化開后放入姜蒜、羊肉翻炒 。
03待羊肉表面變色，馬上倒入適量水，待水煮沸后，連肉帶湯倒入高壓鍋，蓋好蓋子 ， 開火加熱 。
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