麻辣雞爪怎么做
麻辣雞爪用料主料雞爪500克調料食鹽1茶匙醬油1/2湯匙冰糖5克花椒5克干辣椒10個老抽1/2湯匙香葉3片白酒1/2湯匙植物油2湯匙姜汁1/2湯匙麻辣鹵雞爪的做法1.雞爪洗凈備用，如圖準備香料2.將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用3.鍋內加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開后 ， 撈出雞爪備用4.炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊 ， 最后放入干辣椒炒香5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、醬油、冰糖調成鹵水6.下入飛水后的雞爪，加鍋蓋大火煮開后，轉小火再煮30分鐘7.煮好后，關火，燜煮在鍋內，吃時取出即可烹飪技巧1、香料隨家里所有，盡數添加即可；2、雞爪可以整個的煮 ， 我是為了吃著方便和拍照，斬斷處理；3、煮好之后 ， 浸泡在湯汁里入味一個下午，冷藏食用更佳 。
四川重慶涼拌麻辣鹵雞爪是怎樣做的
準備材料：雞腳 500克、大蒜 1個、辣椒（紅，?。?8個、香菜 1棵、姜 3片、食鹽 4茶匙、白醋 100-150毫升、醬油 適量、芫西 2棵、蒜頭 1個、油 適量、辣椒油 適量、白酒 適量、純凈水（冰凍的） 1000-1500毫升 。
1、市場現成買回來的新鮮雞爪，一定要新鮮的那種，不要冷凍的那種 。
2、準備2棵芫西，1整個蒜頭，8個小紅椒 。
3、買回來的雞爪用清水洗干凈 ， 并將每個腳趾的指甲剁掉，然后用刀背把雞甲的關節地方及腳筒骨的地方輕輕敲碎一下，方便后面調味腌制的時候比較入味 。
4、鍋里放冷水大貨煮開之后 ， 放3片姜片，把剛剛備好的雞腳放鍋里，水一定要沒過雞爪 。
5、放入雞爪之后大火煮開火轉小火，煮大概10-15分鐘左右，把雞爪煮熟 。
6、將事先準備好的冰凍的純凈水倒到鍋里面之后，把剛煮熟的雞爪撈起來直接倒到冰水里面 。
7、把準備好的蒜頭還有小紅椒剁碎；同時把準備好的兩棵芫西洗干凈備用；蒜頭跟小紅椒剁碎以后放碗里備用 。
8、冰凍好的雞爪撈起來，剁成小塊小塊的，裝碟子里備用 。
9、將剁好的雞爪還有剁好的小紅椒還有蒜頭也一起全部倒到鍋里面；然后放適量的花生油、辣椒油、醬油、白醋、鹽還有少許的白酒 ， 攪拌均勻 。
10、將攪拌均勻的雞爪裝到碟子里面，放上芫西，用保鮮袋子連碟子一起包好，放冰箱里冷凍1-2小時后即可食用 。
麻辣虎皮鳳爪的家常做法大全怎么做好吃視
食材明細鳳爪一盤陳皮一片八角若干花椒一小把姜片幾片蒜幾顆油幾勺老抽幾勺微辣口味炸工藝一天耗時普通難度香辣虎皮鳳爪的做法步驟香辣虎皮鳳爪的做法步驟：1 1準備好以下食材香辣虎皮鳳爪的做法步驟：2 2水中放入花椒生姜片香辣虎皮鳳爪的做法步驟：3 3煮沸放入鳳爪 ， 大火兩分鐘撈出瀝干水分 。
香辣虎皮鳳爪的做法步驟：4 4鍋中倒入油，鳳爪淹沒在油中，我為了省油放少了，這步非常危險，大家一定要注意，倒入的時候用鍋蓋遮住，然后炸的過程晃動以免粘鍋，想看炸的效果建議關火揭蓋，沒炸好上蓋開火繼續，炸到金黃即可，我為了省時起皮就沒炸了香辣虎皮鳳爪的做法步驟：5 5炸好迅速放入冰水泡五個小時，如果能泡一夜最好香辣虎皮鳳爪的做法步驟：6 6鍋中放少量油 ， 放入干辣椒 八角 陳皮 姜片 煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹沒鳳爪，放入生抽老抽調色，加適量鹽 ， 倒入鳳爪 ， 大火燒開換小火燜燒香辣虎皮鳳爪的做法步驟：7 7大火燒開小火燜燒香辣虎皮鳳爪的做法步驟：8 8快要收汁的時候倒入水淀粉香辣虎皮鳳爪的做法步驟：9 9收汁起鍋 。
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