臘味蒸豆干的做法步驟33.豆豉稍稍剁碎、香蔥切末
臘味蒸豆干的做法步驟44.取一深碗，臘肉、豆腐干、臘腸依次疊放，加入一半豆豉、剁椒、香蔥 。
臘味蒸豆干的做法步驟55.放入剩余的所有食材，再次放入剩余的豆豉、剁椒等 。
臘味蒸豆干的做法步驟66.淋入1/2茶匙料酒
臘味蒸豆干的做法步驟77.加入1茶匙生抽
臘味蒸豆干的做法步驟88.放入蒸鍋大火蒸20分鐘左右至臘肉透明即可關火
###其它資料參考###1、蒸豆腐要5到10分鐘 。
2、豆腐分很多種類，蒸多久，這要看豆腐種類，做法用途 。豆腐本身制作時已經加熱過多次，直接吃也可以，若果想蒸一下安全衛生一點，三到五分鐘就夠了，時間過長會影響口感 。若果是蒸老豆腐或想吃勁道一點的 ， 可以蒸的時間長一點，10分鐘左右 。
###其它資料參考###【做法】
1.準備洗干凈的豆腐 ， 用刀切成薄厚均勻的塊 。
2.把切好的豆腐放到蒸屜上，水開后上鍋蒸5-6分鐘 。
3.豆腐蒸好后，取出來晾涼 。豆腐放涼后，放到鋪有紗布又透氣的蓋簾上，一層鋪好后可以再鋪一層 。
4.然后在豆腐上蓋上一塊紗布，再用一塊平整的板子壓在上面，板子上再加重物，可以加半桶水壓在上面，壓一個晚上 。
5.壓一個晚上后取出來 ， 豆腐經過一晚的重壓，變得緊實和非常有彈性了 。
6.鍋中加水 ， 放入蔥姜蒜，花椒 ， 八角，香葉，小茴香，干辣椒，再加幾顆冰糖 ， 放入適量的鹽調味，少許老抽調色 ， 適量的蠔油調味，用勺子攪拌均勻 。
7.然后放入豆腐，蓋上蓋子，大火煮開，水開后轉中小火煮10分鐘 。
8.10分鐘后關火，不要打開鍋蓋，讓豆腐再浸泡一個小時 ， 充分入味 。
9.一個小時后，把豆腐撈出來，放到蓋簾上，晾干水分 。
10.五香鹵豆干就做好了，這樣做出來的豆干，勁道又有嚼勁 ， 特別好吃，可以涼拌 ， 可以炒菜吃 。
###其它資料參考###蒸豆腐大概需要五分鐘 。
蒸豆腐是中國的一種古老傳統食品，在一些古籍中，始于漢淮南王劉安的記載 。例如：明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等等的箸作中 。
中國人首開食用蒸豆腐之先河 ， 在人類飲食史上，樹立了嘉惠世人的豐功 。它需要用到的原料有豆腐300克，雞肉30克，干木耳、香菇各1朵，雞蛋1個，松子、姜汁、糖、鹽、麻油、蔥花、蒜茸、芝麻、胡椒粉各適量 。
###其它資料參考###1、豆腐大火蒸10分鐘能熟 。
2、主料：嫩豆腐1塊、皮蛋2個、獨蒜頭1個、干辣椒4個 。輔料：香菜2根、鹽2克、香油3克、花椒油1克、陳醋1湯匙、醬油1湯匙、白糖1克、食用油適量 。
3、將豆腐洗凈，切成薄片擺在碟子上，皮蛋剝開皮 ， 十字刀豎著切塊，一個剛好切兩刀，分成四塊，均勻擺在豆腐上面 。
4、放入蒸鍋中，大火隔水蒸10分鐘左右 。
5、蒸皮蛋豆腐的同時，準備調料，將辣椒干搗碎，蒜頭剁碎，香菜洗凈切碎，碗里倒入醬油，香麻油 ， 鹽，白糖，花椒油拌勻待用 。
6、熱鍋 ， 倒入食用油，下蒜蓉和辣椒粉炒香 。
7、倒入調好的醬汁，煮開后關火，調入陳醋拌勻 。
【蒸豆腐干蒸多久】 8、淋在豆腐皮蛋上面 ， 撒點香菜裝飾增香即可 。
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