煉乳面包什么樣 _煉乳

什么是煉乳面包？？

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煉乳面包是以高筋面粉，細砂糖，煉乳，鹽，牛奶，黃油等為主要食材做成的一道美食。
食材
高筋面粉 200g
細砂糖 20g
牛奶 120g
鹽適量
煉乳適量
黃油適量
酵母適量
方法/步驟
1
1.除黃油外的所有面團材料揉光滑后加入黃油揉至完全階段。（取一小塊面團用手指撐開有堅韌的不易破薄膜即可）
2
2.放入盆內蓋上保鮮膜發酵至面團兩倍大。（現在天氣涼了建議使用烤箱發酵檔位進行發酵，如果是烤箱沒有發酵檔位的可以使用蒸鍋，在蒸鍋內燒一鍋稍有一點燙的熱水后把裝有面團的盆放在蒸架上蓋上鍋蓋即可。）
3
3.發好后的面團取出排氣，搟成長方形。（取出的動作不是用手直接去把面團扯出來而是用軟刮板或者手指從面團的底部往上撈出來這樣。）
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4.切成四等份，涂抹上煉乳醬。（不要全部涂完，要留一點等下涂表面）
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5.然后疊羅漢那樣一份疊一份的疊起來，再用切刀切饅頭的切法切成8小份。（步驟圖誤刪，用張紙代替了，演示一下哈，左一開始分別是切好的四等份、疊起、切成八小份。）
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6.戚風模具內抹薄薄一層黃油，將8等份小面團豎起來垂直貼著煙囪排入模具內。（圖中的定畫液假裝是煙囪，然后紙片假裝面團，如圖這樣立起來貼著煙囪排放。）
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7.蓋上保鮮膜。
8
8.繼續放入烤箱發酵至兩倍大后取出（這時烤箱預熱185°）涂上煉乳醬。（涂完了煉乳醬還可以加一些別的果脯、堅果之類的增加風味。可以是杏仁片葡萄干藍莓干什么的。）
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9.等預熱好后就可以放面包進去烤了。溫度180°中下層烤15~20分鐘即可。（這里感嘆一下X氏烤箱的預熱速度超級快。）烤好后取出稍微放置一會了就可以脫模了然后用保鮮袋裝好保存。

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不錯的
煉乳面包味道相當地不錯，濃郁的奶香味非常誘人。但是用煉乳做面包成本還是有點高，偶爾食之還算可以。如果不計較其成本，用煉乳比牛奶好的多。
食材
主料
小麥面粉
500g
原味煉乳
50g
輔料
玉米油
50g
白糖
40g
酵母粉
3g
溫水
160g
步驟
1.主輔料：面粉、煉乳
2.面包桶加溫水、玉米油、鹽、白糖、煉乳；面粉；酵母粉。
3.啟動和面程序、25分鐘即可揉出筋膜。
4.把面團團圓，一次發酵。
5.發酵至2倍大以上。
6.取出面團、揉勻排氣。
7.分割成4個面團。
8.將其團圓，覆蓋保鮮膜，松弛10分鐘。
9.團圓后放入面包桶二次發酵。
10.發酵至面團滿桶。
11.放入面包機烤制。
12.烤制50分鐘。
13.取出晾涼。
14.散發濃郁奶香味的大面包。
15.漂亮的內部組織。
小貼士
1、也可以烤制45分鐘關機，在面包機中燜烤15分鐘后再取出.
2、因為煉乳很甜，所以白糖要相應少放一些。
所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。
通常，我們提到面包，大都會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。