家常燉羊排怎么做好吃又簡單 _羊排

燉羊排的做法最正宗的做法？

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燉羊排的最正宗的做法如下：
1、清燉羊排主料是羊肋排，超市買的一包大約1斤半重，帶骨不帶皮。
2、羊排洗凈，切成約5厘米長的大塊。
3、燒一鍋熱水，放入羊排煮沸后兩分鐘撈出。
4、另用砂鍋燒一大鍋熱水，將煮過的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。
5、盤中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香葉、干辣椒、花椒、陳皮。第三行是小茴香、當歸。放配料的原則是種類雖多，但每種的量都很少，特別是桂皮和陳皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一塊。配料量大味重就不是清燉了。
6、將上述盤中配料全部放入，再放半勺白糖。小火燉煮1個小時后，放入適量鹽再燉煮1小時。鹽量的把握，放入后嘗一下，味道要明顯比平時喝的湯咸一些就對了，太淡羊肉不香。
7、煮兩個小時后還要剩半鍋水的量，所以水也不能少放。不過剩下的湯是不會浪費的，用來做酸辣羊湯又是另一道美味。
8、香蔥、香菜洗凈切碎。
9、將燉煮好的羊排撿出擺盤，將切碎的香蔥、香菜靠莖部的一半撒上（靠葉的一半用在酸辣羊湯里），再撒上一些現磨白胡椒。將砂鍋中的熱羊湯盛出兩勺淋在羊排上，靠湯的熱度激發出香蔥、香菜和胡椒的香味。清燉羊排就好了。
燉羊排需要注意什么？
1、注意焯水:由于羊肉都有比較大的膻味，羊排也不能避免，在下鍋燉煮之前，需要先經過焯水，將羊排中的血水等處理后，可以去除一部分膻味。
2、要冷水下鍋:由于直接用使用熱水燉，會造成羊排的外層先變熟，鎖住表面，不能將里面的肉腥味等散出來，燉出來的羊排味道會比較腥，而使用冷水，羊排受熱均勻，腥味等可以從內部慢慢散出去，燉出來的羊排味道更佳。

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清燉羊排的做法：
主料：羊排400g
輔料：鹽1茶匙、白蘿卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗適量
1、羊排斬成小塊，入開水鍋焯水后撈出沖洗掉浮沫。
2、用紗布把孜然粒生姜片包起來成料包。
3、白蘿卜洗凈后切大片。
4、羊排放入砂鍋，倒入足量的清水。
5、開大火煮開后改小火燉制。
6、羊排燉制60分鐘后放入蘿卜片，小火燉15分鐘調入精鹽。
7、撒入蒜苗碎即可享用。
###其它資料參考###用料
羊排
花椒
姜
蔥
料酒
鹽
清燉羊排的做法
切好羊排
【家常燉羊排怎么做好吃又簡單】羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，開鍋后漂去浮沫。待羊肉變白即可撈出用溫水沖干凈。
調料很簡單，蔥姜是少不了的，聽說放檸檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香葉少許（也可以不放，不然香料的味道會搶了羊肉的鮮香，不放味道更清淡）
焯過水的羊肉放入高壓鍋，加入調料，燉一個小時即可，出鍋后再放鹽燉10分鐘即可。
撒上香菜碎、蔥碎、胡椒面
小貼士
燉好后，還可以加入如白蘿卜、胡蘿卜等蔬菜，相信味道更清口！

###其它資料參考###立冬過后，吃羊肉這件事，終于又有理由提上日程了。
說到羊肉很多人都是想到羊肉串或者是涮羊肉，冬吃羊肉大補。不過，火鍋好吃是好吃，可是太容易上火了吧。所以推薦原汁原味，清燉羊排。